Pieczarki w przecierze pomidorowym to doskonała przystawka na zimową ucztę. Jest to jedna z najbardziej niezawodnych, niezawodnych i bezpiecznych metod konserwowania. Do takich konserw najlepiej nadają się grzyby białe, borowiki i osiki, ale można również użyć grzybów lub płaszczy przeciwdeszczowych.
Czy to jest to konieczne
-
- 1kg pieczarek;
- 1kg pomidorów;
- 0,5 łyżki soli;
- 1 łyżka cukru
- ocet winny;
- liść laurowy;
- duży rondel;
- puszki o pojemności 1 litra lub 0,5 litra;
- durszlak;
- patelnia do sterylizacji;
- sito.
Instrukcje
Krok 1
Do konserw wybierz mocne, nieskazitelne grzyby. Usuń gruz, umyj grzyby. Nawet jeśli nie są bardzo duże, najlepiej przeciąć je na pół. Duże można podzielić na 4 części. Do tego rodzaju konserw używa się zarówno czapek, jak i nóg. Jeśli masz dużo trofeów "cichego polowania", wrzuć przygotowane części do lekko osolonej wody.
Krok 2
Podgrzej wodę. Na 1kg obranych grzybów potrzebna jest 1 szklanka wody. Posolić wodę (wystarczy 15 g soli na tę ilość płynu). Grzyby włożyć do gorącej wody i zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut. Gdy grzyby opadną na dno, spuść wodę przez durszlak.
Krok 3
Zrób przecier pomidorowy. Wybierz dojrzałe pomidory, umyj i pokrój. Liczba i wielkość kawałków nie ma znaczenia, pomidory i tak się zagotują. Najważniejsze, że są wystarczająco dojrzałe i wystarczająco miękkie.
Krok 4
Pomidory włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj ciągle mieszając, aż pomidory będą dobrze ugotowane.
Krok 5
Plastry pomidora przetrzyj przez sito. Otrzymaną masę włożyć do rondla (można wziąć większe naczynie) i dalej gotować na średnim ogniu, aż objętość tłuczonych ziemniaków zmniejszy się o połowę lub nawet nieco więcej. Dodaj sól, cukier i liście laurowe 5 minut przed końcem gotowania. 1 kg gotowego puree to 0,5 łyżki soli i 1 łyżka cukru. Możesz dodać trochę octu.
Krok 6
Do ugotowanego puree dodaj ugotowane grzyby. Jeśli poprawnie obliczyłeś ilość jedzenia, powinieneś otrzymać proporcję tłuczonych ziemniaków i grzybów w stosunku 1:3. Poczekaj, aż zawartość garnka się zagotuje. Zajmie to 5-8 minut.
Krok 7
Puszki na grzyby w przecierze pomidorowym przygotowuje się w taki sam sposób, jak na każdą inną żywność w puszkach. Muszą być dokładnie umyte i rozgrzane. Umieść w nich grzyby w pomidorze, przykryj pokrywkami, włóż do garnka z wodą i wysterylizuj. Słoiki jednolitrowe należy wysterylizować w ciągu 35 minut, w przypadku słoików półlitrowych wystarczy pół godziny. Nie używaj większych naczyń do konserwowania grzybów.
