Smak mięsa zależy od zastosowania odpowiedniej marynaty. Aby kebab był smażony równomiernie, należy pokroić na małe kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Zastosowanie gotowego węgla drzewnego lub brykietów przyspiesza proces gotowania.
Czy to jest to konieczne
- - 2 kg fileta wieprzowego;
- - Sól;
- - Keczup;
- - majonez;
- - czosnek;
- - cebula;
- - grill;
- - węgle;
- - szaszłyki.
Instrukcje
Krok 1
Pokrój filet wieprzowy na równe kawałki. Powinny być wielkości pudełka zapałek. Im poprawniejszy kształt kawałków, tym łatwiej będzie je nawlec na szpikulec. Preferowane jest mięso o średniej zawartości tłuszczu, więc używaj szyi kalenicy.
Krok 2
Przygotuj marynatę w osobnej misce. Wymieszaj równe ilości ketchupu i majonezu. Aby dodać przyprawy, możesz dodać kilka drobno posiekanych ząbków czosnku.
Krok 3
Cebulę pokroić w krążki i wymieszać z mięsem, nie zapomnij posolić. Ilość soli zależy wyłącznie od Twojego gustu.
Krok 4
Połącz mięso i powstałą marynatę. Aby kebaby były soczyste, odstaw mieszaninę na 30 minut. Ten czas wystarczy, aby mięso zachowało swoje właściwości i jednocześnie stało się miękkie.
Krok 5
Podczas marynowania mięsa przygotuj węgle. Brykiety utrzymują ciepło przez godzinę, podczas gdy zwykły węgiel drzewny utrzymuje wymaganą temperaturę tylko przez 40 minut. Możesz określić ich gotowość ręką, którą należy umieścić w odległości 10-12 cm od węgli. Jeśli trzymasz rękę nie dłużej niż 3 sekundy, możesz smażyć mięso - temperatura wynosi około 320°C.
Krok 6
Mięso nadziać wzdłuż ziarna. Mniejsze kawałki powinny znajdować się na krawędziach, a większe pośrodku. Nie powinno być zbyt dużych odstępów między kawałkami na jednym szpikulcu, pozwoli to sokowi pozostać w mięsie i jednocześnie dobrze ugotować ze wszystkich stron. W razie potrzeby na szpikulcu można na przemian mięso z cebulą lub boczkiem.
Krok 7
Umieść szaszłyki na grillu, aby wygodnie je odwrócić. Upewnij się, że węgiel drzewny nie zapala się podczas gotowania.
Krok 8
Sprawdź mięso pod kątem wysmażenia, robiąc cięcie ostrym nożem. Jeśli z kawałka wypłynie biały sok, danie jest gotowe. Przy dobrze rozgrzanych węglach będzie gotowy za około 15 minut.
Krok 9
Szaszłyki podawać z cytryną, świeżą cebulą i ziołami.
