Medaliony wołowe to piękne danie mięsne, które doskonale sprosta roli głównego na świątecznym stole. Istnieje ogromna liczba przepisów na jego przygotowanie, możesz użyć jednego z nich lub kombinacji, ale najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać podczas przygotowywania medalionów wołowych, jest to, że jest to danie świąteczne, co oznacza, że powinno się obrócić nie tylko pyszne, ale i piękne.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- wołowina;
- cukinia;
- cebula;
- Białe wino;
- papryka pomarańczowa;
- krem.
- Dla drugiego przepisu:
- polędwica wołowa - 500 g;
- czerwone wino - 100 ml;
- zielony groszek - 100 g;
- adżyka - 50 g;
- figi - 50 g;
- sos sojowy - 50 ml;
- bakłażan - 1 szt.;
- cukinia - 1 szt.;
- żółta papryka - 1 szt.;
- śliwka - 1 szt.
Instrukcje
Krok 1
Pokrój cebulę, wcześniej obraną i cukinię w cienkie paski i usmaż na oleju roślinnym, dodając trochę białego wina. To jest przystawka.
Krok 2
Pokrój paprykę w kostkę, usmaż na oleju roślinnym, dodając trochę niskotłuszczowej śmietany.
Krok 3
Papryki włożyć do blendera, dodać więcej śmietany i ubić. Wmieszaj śmietanę, aż uzyskasz jasnopomarańczową mieszankę jak gęsty sos.
Krok 4
Polędwicę wołową pokroić na płaskie owalne kawałki o grubości ok. 1 cm, natrzeć solą, pieprzem i tymiankiem.
Krok 5
Rozgrzej wysmarowaną patelnię i smaż na niej wołowinę do miękkości.
Krok 6
Sos paprykowo-śmietanowy wyłożyć na talerz. Na wierzchu połóż cukinię i cebulę, a na wierzchu medaliony.
Krok 7
Drugi przepis na wykonanie medalionów wołowych zawiera elementy kuchni orientalnej. Uwolnij kawałek świeżej polędwicy wołowej z folii i nadmiaru tłuszczu, lekko ubij, sól i pieprz.
Krok 8
Wymieszaj Adjika z sosem sojowym i oliwą z oliwek, obtocz mięso tą mieszanką.
Krok 9
Mięso moczyć w chłodnym miejscu przez 2-3 godziny.
Krok 10
Rozgrzej masło na patelni i usmaż mięso na patelni ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie na tej samej patelni lub w głębokim, wąskim naczyniu ogniotrwałym (na przykład gęsiej patelni) włóż mięso do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 45-60 minut. Aby mięso nie wyschło, co 15 minut podlewaj je otrzymanym sokiem.
Krok 11
Pokrój paprykę, bakłażana i cukinię na małe kawałki. Śliwkę kroimy na pół, zanurzamy w cukrze i smażymy równomiernie na maśle na głębokiej patelni z warzywami.
Krok 12
Figi ugotować w syropie cukrowym, podsmażyć z młodym zielonym groszkiem i dodać do śliwek i warzyw.
Krok 13
Dopraw miksturę czerwonym winem, sosem sojowym, solą, pieprzem, dokładnie wymieszaj. Następnie ułóż warzywa porcjami na talerzach.
Krok 14
Upieczone mięso trochę schłodzić, pokroić na trzy kawałki i ułożyć na warzywach. Posyp prażonym sezamem i udekoruj sosem z granatów Narsharap.
