Podstawą do sauté mogą być różne warzywa. Przy przyrządzaniu sauté należy bezwzględnie przestrzegać technologii, która polega na wstępnym smażeniu warzyw na dużym ogniu z okresowym intensywnym wstrząsaniem, a następnie dłuższym duszeniu na ogniu, zredukowanym do minimum. Ponieważ saute może być samodzielnym daniem, często jest uzupełniane różnymi dodatkami dla różnych gustów. Owoce morza nie są wyjątkiem. W końcu są nasycone dużą ilością witamin, cynku, fosforu, żelaza, które mają pozytywny wpływ na organizm ludzki.
Czy to jest to konieczne
- - bakłażan 1 szt
- - papryka słodka 2 szt
- - świeża cebula 2 szt
- - pory 0,5 główki
- - marchewki 2 szt
- - cukinia 2 szt
- - średniej wielkości pomidory 2 szt
- - łodygi selera 2 szt
- - krewetki 400 g
- - przegrzebki 300 g
- - białe wino 100 ml
- - sól gruba lub sól morska, mieszanka mielonej papryki
- - rafinowany olej słonecznikowy 2-3 łyżki stołowe
Instrukcje
Krok 1
Krewetki i przegrzebki włożyć do pojemnika i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia.
Krok 2
Bakłażany pokroić w wystarczająco dużą kostkę, doprawić solą morską, przykryć folią i pozostawić na 40 minut do uzyskania płynnej konsystencji. Ta procedura uwolni bakłażana od naturalnej goryczy.
Krok 3
Wystarczy pokroić oba rodzaje cebuli w pierścienie lub półpierścienie. Pokrój marchewki, paprykę i łodygi selera na paski.
Krok 4
Cukinię obrać i pokroić w plasterki. Przetnij koła na pół.
Krok 5
Do rondla wlać 1 łyżkę rafinowanego oleju słonecznikowego i włożyć do niego marchewki. Po 4 minutach dodać cebulę i dusić razem, aż będzie przezroczysta.
Krok 6
Wyciśnij powstały płyn z bakłażana i dodaj je jednocześnie z cukinią do rondla.
Krok 7
Na końcu dodaj pieprz i seler. Dusić wszystkie warzywa do miękkości.
Krok 8
Dokładnie umyj owoce morza. W razie potrzeby pokrój przegrzebki. Obierz krewetki. Pokrój pomidory na 6-8 kawałków. Wszystkie składniki włożyć do rondla z warzywami.
Krok 9
Wlej wino, w razie potrzeby dodaj sól i przyprawy. Dusić 6-7 minut pod przykryciem. Gotowe danie posyp ziołami.
