Spandauery to aromatyczne, lekkie francuskie wypieki w kształcie kwadratu, zwane również duńskimi. Duńskie chrupiące ciasta francuskie drożdżowe są najczęściej słodkie, z przyprawami i nadzieniami owocowymi.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 250 g mąki premium;
- - 7 g suchych drożdży (saszetka);
- - 50 g cukru;
- - 1 łyżeczka soli;
- - 250 ml mleka;
- - 250 g zwykłej mąki (do posypywania i wałkowania);
- - 1 duże jajo;
- - 250 g masła.
- Do kremu:
- - 300 ml mleka:
- - 2 żółtka;
- - 50 g cukru;
- - 2 łyżeczki skrobi;
- - 25 g masła;
- - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
- Do rejestracji:
- - 4 łyżeczki dżemu owocowego lub jagodowego (dżem);
- - 1 żółtko.
Instrukcje
Krok 1
Drożdże wymieszać z 1 łyżeczką cukru, rozcieńczyć w odrobinie ciepłego mleka, dodać ekstrakt waniliowy. Mieszankę drożdżową pozostawić w ciepłym miejscu na 10 minut. Następnie wlej pozostałe ciepłe mleko i lekko ubite jajko. Dobrze wymieszaj i pozostaw na około 10 minut, aby podnieść drożdże.
Krok 2
Mąkę przesiać do dużego pojemnika, wrzucić pozostały cukier i sól. Dobrze wymieszaj i zrób w środku dziurę w masie mąki. Delikatnie wlać mieszankę mleka i zagnieść na miękkie, gładkie ciasto.
Krok 3
Ugniataj lekko przez 5 minut, posyp trochę mąką. Przełóż do wysmarowanej tłuszczem miski, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Krok 4
W międzyczasie przygotuj krem. Zagotuj mleko na małym ogniu. W misce wymieszać żółtka, cukier i skrobię, aż będą gładkie. Do mieszanki wlej mleko i dokładnie wymieszaj. Przełóż do rondla i gotuj na małym ogniu ciągle mieszając, aż masa zacznie gęstnieć.
Krok 5
Zdejmij z ognia, dodaj masło i ekstrakt waniliowy. Przykryj pergaminem nasączonym wodą i ostudź całkowicie.
Krok 6
Na posypanej mąką powierzchni ubić ciasto rękoma, formując z niego prostokąt o grubości 1 cm. Pokrój masło na 8 pałeczek i ułóż na środku ciasta w formie prostokąta. Złóż ciasto od dołu, góry i boków tak, aby masło było całkowicie pokryte. Mocno dociśnij złącza.
Krok 7
Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 50 * 30,5 cm, obróć o pół obrotu, zawiń prawą trzecią część ciasta w kierunku środka i połóż na nim lewą trzecią. Wstaw do lodówki na 30 minut. Powtórz proces wałkowania i owijania jeszcze dwa razy, schładzając je za każdym razem przez 30 minut.
Krok 8
Pokrój ciasto na pół. Rozwiń każdy kawałek w prostokąt o wymiarach 30,5 * 45 cm. Pokrój każdy prostokąt na 6 kwadratów.
Krok 9
Rozłóż dżem na środku kwadracików i nałóż na wierzch dużą łyżkę śmietany. Złóż rogi w kierunku środka, aby się spotkały. Połóż matę silikonową na jednej blasze do pieczenia, a na drugiej papier do pieczenia.
Krok 10
Przełóż spandauery na blachy do pieczenia i umieść w ciepłym miejscu na 30 minut, aby się zbliżyć. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Posmaruj produkty lekko wymieszanym żółtkiem i piecz przez 20-25 minut. Gotowe spandauery przełóż do ostygnięcia na ruszcie.
