Ciasto grzybowe to pachnące i apetyczne danie, symbol początku jesieni. Przepisy na oryginalne wypieki z grzybami obecne są w tradycyjnej kuchni wielu narodów świata. Wynika to w dużej mierze z faktu, że grzyby są uważane za substytuty mięsa pod względem wartości odżywczych i można je wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw – od zup po mielony kawior i pierogi. W dawnych czasach grzyby często pełniły rolę „mięsa dla biednych”, a ludzie bogatsi nie zaniedbywali grzybów – wszak w kalendarzu prawosławnym jest na przykład wiele „postnych” dni; w niektórych nie można nawet jeść ryb, a grzyby są zawsze mile widziane. Ponadto grzyby są produktem niskokalorycznym (w 90% składają się z wody, reszta to witaminy z grupy B).
Czy to jest to konieczne
-
- Na ciasto: kefir - 1 szklanka (250 ml)
- dwa jajka
- mąka - 5 łyżek (140 g)
- soda - pół łyżeczki
- sól - 2 łyżeczki
- masło - 50 g.
- Do nadzienia: borowiki (borowiki)
- biały
- borowik) - 500 g
- sól dla smaku.
- Masło do smażenia
- Tarty ser do posypania wierzchu
Instrukcje
Krok 1
Grzyby należy dokładnie umyć i obrać. Szczególnie ostrożnie należy przetwarzać olej, z którego czapki należy usunąć skórę. W przypadku pozostałych grzybów wystarczy odciąć nóżki i dokładnie wyczyścić kapelusze (niektóre z nich można odciąć). Obrane grzyby pokroić na małe kawałki.
Krok 2
Włóż pieczarki na ciepłą patelnię i mieszając od czasu do czasu smaż na małym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje. Patelnia nie powinna być gorąca, grzyby nie powinny się palić! Jak tylko zniknie zbędna woda, grzyby należy posolić, dodać do nich masło i gotować na wolnym ogniu, aż będą prawie ugotowane.
Krok 3
Aby zrobić ciasto, należy widelcem wymieszać jajko z solą, dodać szybką wodę sodową i wlać szklankę kefiru. Następnie trzeba zacząć dodawać mąkę - stopniowo, na łyżce, za każdym razem delikatnie mieszając.
Krok 4
Naczynie do pieczenia o średnicy około 20 cm należy posmarować masłem i lekko posypać mąką lub bułką tartą. Najpierw wlej do formy mniejszą porcję ciasta. Na wierzchu musisz równomiernie rozłożyć smażone grzyby. Przykryj to nadzienie pozostałym ciastem i posyp tartym serem. Ciasto należy upiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.
Krok 5
Ciasto grzybowe gotuje się przez 40 - 60 minut. Gotowe danie należy pozostawić do ostygnięcia, a następnie pokroić na kawałki.
