Tradycyjnie pilaw gotowano w kotle – głębokim kotle o grubych ścianach. Jednak nie zawsze można używać tych naczyń w domu. Możesz gotować pilaw w szybkowarze - skróci to czas gotowania.
uzbecki pilaw
Będziesz potrzebować:
- 900 g ryżu długoziarnistego;
- 600 g jagnięciny bez kości;
- 1 cebula;
- 2-3 marchewki;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 2,5 łyżeczki mieszanki przypraw do pilawu;
- Sól;
- olej roślinny.
Niektórzy kucharze dodają do tego pilawu morele lub pigwę na etapie smażenia składników.
Obierz mięso z nadmiaru tłuszczu, pokrój w kostkę o boku około 2 cm, obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Obierz i posiekaj marchewki, aż staną się paskami. Wlej olej do szybkowaru i podgrzej. Najpierw włóż mięso i gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj cebulę do jagnięciny, smaż przez kolejne 3 minuty. Na koniec włóż marchewki, dopraw solą, przyprawami i smaż jeszcze przez 10 minut, dodając 200 ml wody i zamykając pokrywę szybkowaru. Następnie umyj umyte ząbki ryżu i czosnku na wierzchu mięsa i warzyw. Napełnij ryż wodą tak, aby pokrył powierzchnię płatków o 1, 5-2 cm, gotuj pilaw w szybkowarze przez kolejne 20 minut, następnie wypuść parę i odstaw naczynie na 5-7 minut. Gotowy pilaw można podawać na dużym półmisku lub w porcjach. Mięso powinno być na wierzchu ryżu.
Jeden z rodzajów tadżyckiego pilawu
Będziesz potrzebować:
- 800 g ryżu;
- 600 g jagnięciny z niewielką ilością tłuszczu;
- 200 g ciecierzycy;
- 2-3 marchewki;
- 2 cebule;
- 1 głowa i osobno 2-3 ząbki czosnku;
- kilka liści winogron;
- olej roślinny;
- 2,5 łyżeczki mieszanki przypraw do pilawu;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Możesz podawać świeże ciasta z pilawem.
Przed przygotowaniem dania zadbaj o groszek i ryż do tego przepisu. Przed gotowaniem ciecierzycę należy moczyć przez 8-9 godzin, a ryż 1-2 godziny. Drobno posiekaj jedną cebulę i marchew.
Aby przygotować mięso mielone, jagnięcinę przetrzeć przez maszynkę do mięsa wraz z 2-3 ząbkami czosnku i jedną obraną cebulą. Dopraw mieszankę solą i pieprzem. Uformuj z niej dolmę - zanurz liście winogron we wrzącej wodzie i włóż do każdego porcję mięsa z cebulą. Złóż arkusz do koperty. Rozgrzać olej w szybkowarze, dodać cebulę i marchewkę, smażyć przez 5 minut, następnie włożyć mięso zawinięte w liście winogron. Smaż te koperty po obu stronach. dodaj szklankę wody i zamknij szybkowar na 10 minut. Po otwarciu naczyń do podstawy pilawu dodać przyprawy, na wierzch ułożyć ciecierzycę, ryż i pozostałą główkę czosnku. Napełnij to wszystko wodą tak, aby przykryła całe jedzenie o 1,5 cm i gotuj pilaw w szybkowarze przez 20-25 minut.
