Grochówka, a zwłaszcza zupa z aromatycznych wędzonych żeberek to niezwykle smaczne i sycące danie, którego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku. Nawet początkujący kucharz sobie z tym poradzi, a grochówka gotowana w szybkowarze będzie szczególnie smaczna.
Składniki i ich przygotowanie
Do przygotowania zupy grochowej z wędlinami w szybkowarze potrzebne będą następujące produkty: około półtorej szklanki groszku, jedna marchewka, kilka cebuli, 200-300 gramów wędzonych żeberek, kilka ziemniaków, 3-3,5 litra wody, kilka szczypt ziół, pół łyżeczki soli i inne przyprawy do smaku. Nie daj się zdziwić małej ilości soli na taką objętość wody, ponieważ wędliny są zwykle już słone i te same właściwości przekażą płynowi, w którym są gotowane. Gruzińscy eksperci kulinarni uważają również, że najbardziej odpowiednią przyprawą do zupy grochowej jest chmeli-suneli. Ten dodatek nada potrawie niesamowity aromat i wymaga tylko niewielkiej szczypty.
Tak więc przed gotowaniem musisz przygotować następujące składniki. Groszek należy namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem. Jest tu mała sztuczka: niektórzy „leniwi” kucharze, którzy nie chcą tracić czasu na moczenie, zalecają używanie zwykłego groszku w puszkach, chociaż nie trzeba ich długo gotować, w przeciwnym razie produkt zamieni się w owsiankę.
Drobno posiekaj dwie cebule i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Można je dodać do wody na surowo lub, jeśli nie lubisz gotowanej cebuli, wstępnie podsmażyć na patelni, aż pojawi się przyjemny złoty odcień. Ziemniaki trzeba obrać.
Przygotowanie zupy
Cebulę i marchewkę wkładamy najpierw do szybkowaru, potem ziemniaki i żeberka. Nawiasem mówiąc, ten ostatni można umieścić w całości lub pokroić na małe kawałki - z tego danie wcale nie straci na smaku. Na wierzch tych składników układa się namoczony groszek, po czym wlewa się wodę i sól. Optymalnie jest, aby płyn pokrył wszystkie składniki o około 5-6 centymetrów.
Następnie szybkowar należy zamknąć pokrywką i podpalić na około 45-50 minut. W zwykłym rondlu grochówka gotuje się znacznie więcej - do półtorej godziny, ale szybkowar jest tym, do czego służy szybkowar! Po upływie określonego czasu naczynia należy zdjąć z ognia i odczekać około 5 minut, aż ciśnienie w nim spadnie i dopiero wtedy można otworzyć szybkowar.
Zieloni, przyprawy i zioła należy dodawać dopiero pod koniec gotowania, aby nie straciły swojego niesamowitego aromatu, a grochówkę z wędzonkami pozostawić zamkniętą na około 10 minut, po czym danie uważa się za gotowe.
