Kutia uważana jest za jedno z najważniejszych dań serwowanych w okresie Bożego Narodzenia. To u niej zaczyna się wieczorny posiłek i nim się kończy. Każdy członek rodziny, w tym zwierzęta, powinien skosztować kutya, aby następny rok był udany, bogaty, płodny i szczęśliwy.
Właściwą kutię wytwarza się z kaszy zbożowej, do której dodaje się mak lub mleko makowe i miód. Ziarno jest koniecznie zmiażdżone w moździerzu. Odbywa się to w celu oddzielenia łuski. Tradycyjnie do przygotowania świątecznego posiłku wybiera się pszenicę, pęczak lub jęczmień. Kutyę podawaj z miodem na stole.
Co symbolizują składniki świątecznego dania?
Ziarno reprezentuje nieśmiertelność i płodność.
Kochanie - przyjemność i dobre samopoczucie.
Mak - bogactwo i płodność.
Im smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca świąteczna kutia, tym bardziej udany będzie kolejny rok.
Jak gotować kutya: tradycyjne funkcje gotowania
Do produkcji kutya brali rafinowane ziarna i gotowali je przez kilka godzin. W wioskach ta świąteczna owsianka marniała w piekarniku, aż ziarna stały się miękkie i lekkie. W warunkach współczesnego życia możesz korzystać z piekarnika. Warto wziąć pod uwagę, że naczynia muszą być ceramiczne lub żeliwne.
Kolędę zazwyczaj podawano z mlekiem zrobionym z mieszanki orzechów laskowych i maku. Aby go przygotować, mak trzeba było dobrze ugotować na parze, a orzechy zalać wrzątkiem. Następnie wszystko wymieszaj i zmiel, aż pojawi się biały płyn.
Ponadto kutyę często doprawiano miodem zmieszanym z gorącą wodą. Dodano również suszone owoce gotowane na parze. Im bardziej satysfakcjonująca okazała się kutia, tym lepiej.
Nowoczesny przepis na kutyę na Boże Narodzenie
Jak gotować kutyę? Najpierw musisz dokładnie określić składniki.
Będziesz potrzebować następujących komponentów:
- 250 gramów ziaren pszenicy;
- 250 gram suszonych owoców (jabłka, suszone śliwki, suszone morele, gruszki, wiśnie);
- 100 gramów orzechów włoskich;
- 100 gramów dowolnych rodzynek;
- 100 gramów maku;
- 6 szklanek wody;
- 4 łyżki miodu (łyżki stołowe);
- sól i cukier granulowany;
- olej roślinny.
Aby zrobić kutya pszenicy, ziarna są sortowane i dobrze myte. Polerowane ziarna nie muszą być wcześniej moczone. Jeśli zdecydujesz się ugotować kutyę nie z podobnej wersji pszenicy, ziarna należy namoczyć wieczorem.
Proces bezpośredniego przygotowania świątecznego posiłku wygląda następująco:
- Zalej pszenicę wodą (około 3-4 filiżanek), dodaj sól i olej roślinny, gotuj do miękkości; uwaga: aby płatki były bardziej miękkie i smaczniejsze, pod koniec gotowania należy włożyć owsiankę do piekarnika na 15-20 minut;
- mak należy wlać do odpowiedniego pojemnika i zalać wrzącą wodą, następnie pozostawić na 45 minut;
- następnie odcedź wodę makową, dodaj cukier do smaku, dobrze wymieszaj i zmiel w młynku do kawy (można zmiażdżyć w moździerzu);
- potem trzeba moczyć rodzynki w gorącej wodzie przez 30 minut;
- z suszonych owoców gotuje się bardzo bogaty kompot; kiedy jest gotowy, musisz zdobyć owoce i dodać miód do powstałego bulionu.
Połóż gotową pszenicę na talerzu. Po ostygnięciu świątecznej owsianki dodaj do smaku owoce z kompotu, mak z rodzynkami, pokruszone orzechy. Na koniec wszystko zalać powstałym syropem miodowym i wymieszać. Kutyę można również udekorować owocami na Boże Narodzenie.
