Sałatka o nazwie Harbin jest powszechna w całej prowincji Heilongjiang w Chinach. Harbin jest centralnym miastem tej prowincji. Sałatka jest łatwa w przygotowaniu, dzięki czemu można ją bez problemu zrobić samemu.
Główne składniki
Sałatki Khabrinsky nie można przygotować bez dwóch głównych składników: funchose i sosu sojowego. Funchoza - makaron ze skrobią szklaną. Jest powszechny nie tylko w Chinach, ale także w innych kuchniach azjatyckich. Dziś jest dostępny wszędzie, ale trzeba zwrócić uwagę na jego skład: makaron powinien być zrobiony z fasoli lub ziemniaków. Makaron zrobiony ze skrobi kukurydzianej jest uważany za niespełniający standardów i niejadalny.
W tym daniu bardzo ważny jest również sos sojowy. W sałatce jest używany jako dressing. Należy zauważyć, że wysokiej jakości sos powstaje z ziaren soi z dodatkiem ziaren pszenicy. Często przygotowany sos zawiera również sól. Lepiej jest dać pierwszeństwo produktowi bez dodatku cukru i aromatów.
Kolejnym ważnym składnikiem są grzyby drzewiaste. Znane są również w Chinach jako mu er. W sprzedaży znajdują się w wysuszonej, skompresowanej formie. W przepisie możesz użyć dowolnych innych suszonych grzybów.
Tofu to produkt z ziaren soi. Liściaste tofu można znaleźć być może tylko w Chinach. Może zastąpić szparagi sojowe. Inną alternatywą jest usmażenie pojedynczego omletu jajecznego, schłodzenie go, zwinięcie i pokrojenie w cienkie plasterki.
Do sałatki na 4 porcje potrzebne będą:
- funchose (makaron szklany) - 500 g;
- grzyby zdrewniałe (suszone) - 150 g;
- tofu liściaste (lub szparagi sojowe) – 200 g;
- jajko - 1 szt.;
- ogórek - 2 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- kapusta biała - 300 g;
- pierś z kurczaka - 300 g;
- sos sojowy - 2-3 łyżki. łyżki;
- olej sezamowy - 2 łyżki. łyżki;
- czerwona papryka - 1 szt.;
- nasiona sezamu - 1 łyżka. łyżka (do dekoracji);
- cukier brązowy - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 0,5 łyżeczki.
Metoda gotowania
Grzyby zalać szklanką wrzącej wody. Po 5 minutach pęcznieją i zwiększają objętość. W dużym rondlu zagotuj wodę. Zanurz tam makaron. W zależności od ilości porcji - pół lub całe opakowanie. Po pięciu minutach odcedź wodę, dodaj sos sojowy i olej sezamowy.
Następnie drobno posiekaj warzywa: jeden duży lub dwa średnie ogórki, posiekaj pół małej główki kapusty. Zamiast zwykłej białej kapusty możesz użyć pekińskiej. Opcjonalnie możesz dodać jedną marchewkę, startą w duże paski. Warzywa wymieszać z makaronem i tofu.
Pierś z kurczaka pokroić w cienkie paski. Wlej olej roślinny, najlepiej olej sezamowy, na głęboką patelnię. Doprowadź do wrzenia. Dodaj trochę czerwonej papryki. Smaż kurczaka na złoty kolor. Usuń ostrą paprykę. Dodaj jedną łyżkę sosu sojowego na patelnię. Umieść mięso lub kurczaka na wierzchu mieszanki warzyw, makaronu i tofu. Udekoruj gotową sałatkę sezamem. Dodaj trochę soku z cytryny i brązowego cukru do smaku. Schłodź sałatkę przez 30-60 minut i podawaj.
