Szarlotka jest pyszna pod każdym względem, ale z kremem waniliowym jest czymś wyjątkowym.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 400 g mąki;
- - 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- - 1 jajko;
- - 125 g cukru;
- - szczypta soli;
- - 250 g masła;
- Do wypełnienia:
- - 125 ml wody;
- - 250 g cukru;
- - 2 kg rabarbaru, 1 kg jabłek;
- - 0,5 łyżeczki kolendry;
- - 0,5 łyżeczki cynamonu (mielonego);
- - 1 łyżka bułki tartej;
- Wypełnić:
- - 4 łyżki cukru;
- - 2 opakowania nadzienia do ciasta (czerwone);
- Do kremu waniliowego:
- - 75 g cukru;
- - 250 ml kremu;
- - 0,5 litra mleka;
- - 4 płytki żelatyny;
- - 1,5 torebki proszku (budyń waniliowy);
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto. Zmiękczone masło ubić mikserem, dodać cukier, sól, dodać jajko. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i połączyć z masłem. Po nadaniu cieście kształtu kuli zawijamy w folię i odstawiamy na 1 godzinę w chłodne miejsce.
Krok 2
Rabarbar umyć, odciąć końce łodyg, usunąć włókna. Rabarbar pokroić na 2 cm kawałki, jabłka pokroić w ćwiartki, obrać, obrać i pokroić w plastry.
Krok 3
Ugotowane owoce wrzucić do miski z cukrem, kolendrą i cynamonem. Dodaj wodę i gotuj pod przykryciem przez 5 minut. Przecedź owoce przez sito, trzymając płyn w osobnym pojemniku.
Krok 4
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy, posypać niewielką ilością mąki i ułożyć na blasze do pieczenia. Przebij widelcem w kilku miejscach. Przykryj otwartą część blachy do pieczenia podwójnie złożonymi paskami folii aluminiowej.
Krok 5
Skórkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 225°C przez 5 minut, następnie posypujemy bułką tartą. Umieść owoce na wierzchu skórki. Włóż ciasto ponownie do piekarnika na 30 minut. Następnie ostudź.
Krok 6
W płynie odsączonym z owoców dodać wodę do 0,5 litra i przygotować nadzienie do ciasta według przepisu na opakowaniu, dodać cukier. Rozprowadź równomiernie na owocach i pozwól mu stwardnieć.
Krok 7
Zrób krem waniliowy. Rozpuść żelatynę w zimnej wodzie, pozwól jej pęcznieć przez 10 minut. Wymieszaj z 6 łyżkami mleka, budyniem w proszku i cukrem. Zagotuj pozostałe mleko i dodaj do mieszanki, ponownie zagotuj i ostudź, mieszając.
Krok 8
Śmietanę ubić na sztywną piankę. Wyciśnij żelatynę i rozpuść ją na małym ogniu, ciągle mieszając. Dodaj 2 łyżki bitej śmietany, wymieszaj, a następnie dodaj resztę śmietany.
Krok 9
Połącz bitą śmietanę z budyniem waniliowym. Krem włożyć do rękawa do szprycowania z nasadką w kształcie gwiazdy i udekorować ciasto kratką. Pokrój ciasto na kawałki i podawaj.
