Czerwona ryba zawsze była przysmakiem i ozdobą szlacheckiego stołu. Gravlax to świetne danie z łososia z kuchni skandynawskiej. Jest łatwy do przygotowania z ryb i przypraw. Łosoś o wyśmienitym smaku podawany jest jako przekąska.
Czy to jest to konieczne
- - filet z surowego łososia (ze skórą) - 700 g (lepiej wybrać łososia)
- - gruba sól - 2 łyżki. l.
- - cukier - 2 łyżki. l.
- - świeżo zmielony pieprz - 1 łyżeczka.
- - świeży koperek - 1 pęczek
- - musztarda - 3 łyżki. l.
- - koniak - 3 łyżki. l.
- - olej roślinny - 3 łyżki. l.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw zrób przyprawy. Połącz sól, cukier i pieprz. Możesz również użyć gotowych przypraw do ryb (w niewielkich ilościach) z posiekanymi przyprawami.
Krok 2
Jeśli ryba jest z zamrażarki, rozmroź ją. Usuń doły, jeśli są obecne. Filet z łososia przekroić na pół. Namocz wszystkie strony powstałych kawałków przyprawami. Weź plastikowy pojemnik. Umieść jedną część fileta skórą do dołu. Na wierzch posyp posiekanym koperkiem. Następnie umieść drugą połowę fileta w pojemniku, teraz skórą do góry. Skrop koniakiem łososia.
Krok 3
Umieść pojemnik w lodówce na trzy do czterech dni. Odwracaj go raz dziennie, aby wyciśnięty sok mógł nasycić obie połówki fileta. Lepiej jest użyć pojemnika z zamykaną pokrywką.
Krok 4
Gdy łosoś będzie dobrze posolony, wyjmij go z lodówki i obierz. Pokrój w cienkie plasterki w poprzek ziarna.
Krok 5
Zrób specjalny sos: połącz musztardę, olej roślinny, szczyptę soli i cukru. Dokładnie wymieszać. Dopraw solonego łososia tym sosem przed podaniem. Lub po prostu posyp mieszanką musztardy i koperku.
Krok 6
Danie można również przybrać cytryną i podawać na liściach sałaty. Przekąska dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni, nie tracąc soczystego smaku.
