Aby stek z różowego łososia nie okazał się suchy, należy go wcześniej namoczyć w marynacie na bazie oleju, sosu sojowego lub soku cytrusowego. Jeśli nie ma na to czasu, możesz po prostu podać gotową rybę do stołu z różnymi sosami.
Smażone steki
Składniki:
- steki z różowego łososia - 4 szt.;
- przesiana mąka - 70-80 g;
- sól drobna - 1 mała łyżka;
- mieszanka przypraw do ryb (z curry i majerankiem) - do smaku;
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
Opłucz rybę. Osuszyć ręcznikami papierowymi. Ostrożnie odetnij płetwy na stekach za pomocą nożyczek kuchennych.
Połącz wszystkie suche składniki podane w przepisie w osobnej misce. W powstałej pachnącej panierce zwiń każdy plasterek ryby z każdej strony.
Na patelni rozgrzać dużą ilość tłuszczu roślinnego. Przygotowane steki smażymy na średnim ogniu na złoty kolor. Wystarczy na około 4-4,5 minuty z każdej strony.
Podaj smakołyk z ulubionym ostrym sosem. Wystarczy zwykły ketchup z ziołami.
Steki z różowego łososia z serem i grzybami
Składniki:
- różowy łosoś - 2 steki;
- czosnek - 10-15 g;
- papryczka chili - 5 g;
- mąka kukurydziana - 2 duże łyżki;
- pomidory - 1 duży;
- obrane pieczarki - 70-100 g;
- sos sojowy - 1 duża łyżka;
- cebula - 1 głowa;
- surowe jajka - 1 szt.;
- ser - 50-60 g;
- majonez klasyczny - 2 duże łyżki;
- rozmaryn i tymianek - po 2 gałązki;
- sól, olej i przyprawy rybne - do smaku.
Przygotowanie:
Mąkę kukurydzianą wymieszać z solą i przyprawami. Zanurz steki w powstałej kompozycji.
Wlej olej roślinny na patelnię. Wyślij do niego małe kawałki czosnku i chili. Zagotuj olej, a następnie smaż steki na tłuszczu, aż się lekko zrumienią. Nie jest konieczne doprowadzanie ich do gotowości.
Formę żaroodporną smarujemy tym samym pachnącym olejem. Umieść w nim steki rybne. Przykryj je plastrami pomidora.
Drobno posiekaj pieczarki i cebulę. Smaż je na pozostałym oleju do miękkości i apetycznego złocistego brązu. Na sam koniec polać sosem sojowym. Masę posmarować rybą i pomidorami.
Ubij surowe jajko w osobnej głębokiej misce. Wymieszaj z majonezem i tartym serem. Wlej składniki w formie żaroodpornej z kompozycją.
Ugotuj smakołyk w piekarniku w temperaturze 180-190 stopni. Czas pieczenia to 20-25 minut. Udekoruj powstałe danie świeżymi ziołami.
Różowe steki z łososia w powolnej kuchence
Składniki:
- różowy łosoś - cała tusza;
- ser (twardy / półtwardy) - 130-150 g;
- śmietana o średniej zawartości tłuszczu - 1 pełna szklanka;
- kwaśna śmietana - 1/3 łyżki stołowej;
- cebula - 1 głowa;
- sól, przyprawy, sok z limonki/cytryny, świeże zioła i olej do smaku.
Przygotowanie:
Rozmrozić, dokładnie obrać i umyć tuszę rybną. Resztę pokrój na steki. Szerokość każdego powinna wynosić około 3 cm, przygotowaną rybę zetrzyj mieszanką soli i przypraw, zalej sokiem cytrusowym.
Drobno posiekaną cebulę podsmażyć w niewielkiej ilości dowolnego oleju. Najlepiej używać mieszanki warzyw i śmietany. Na tym etapie nadaje się jednocześnie kilka trybów „pomocnika kuchennego”. Na przykład: „Smażenie” i „Pieczenie”.
Wymieszaj osobno wszystkie produkty mleczne i posiekane świeże zioła. Sól powstały sos.
Umieść steki rybne w misce urządzenia. Ułóż cebulę smażoną na wierzchu. Wszystko polej kremowym sosem.
Gotowanie smakołyku w powolnej kuchence pod zamkniętą pokrywką przez 50 minut. Optymalnym trybem jest „Gaszenie”. Po zakończeniu programu należy napełnić steki posiekanym serem i pozostawić urządzenie w trybie ogrzewania przez kolejne 10-12 minut.
Rezultatem jest najdelikatniejsze danie rybne. Steki nasączone są kremowym sosem i nasycone aromatem przypraw, świeżych ziół.
Steki rybne z pomarańczami
Składniki:
- różowy łosoś - 2 standardowe steki;
- dojrzałe pomarańcze - 2 duże;
- cukier granulowany - 80-100 g;
- sól dla smaku
- średnio tłusta śmietana - 1/3 łyżki stołowej;
- chrzan (sos) - 2 małe łyżki;
- świeży koperek - ¼ pęczka.
Przygotowanie:
Używając najdelikatniejszej tarki, usuń skórkę z dwóch owoców cytrusowych. Jeśli nie masz czasu na ten proces, możesz po prostu użyć 1 dużej łyżki wysuszonej już skórki pomarańczowej. Wyciśnij sok z pozostałych części. Odcedź go z nasion.
Wymieszaj skórkę z cukrem i solą. Ten ostatni należy wziąć około 20 g. Zetrzyj steki rybne z powstałą mieszanką. Przykryj folią i odstaw na godzinę w chłodne miejsce.
Marynowane steki wyjąć, spłukać zimną wodą i dokładnie wysuszyć. Smaż je na patelni grillowej, wcześniej posmaruj olejem. Wystarczy na 2,5-3 minuty z każdej strony. Jeśli cienkie kawałki steku zaczną się rozpadać, odetnij je wykałaczkami. W tym czasie włącz piekarnik, aby nagrzał się do 200-210 stopni.
Podsmażoną rybę przełożyć do dużego naczynia żaroodpornego. Skrop pozostałym tłuszczem na patelni. Piec różowego łososia w powyższej temperaturze przez 10-12 minut.
Do sosu połącz posiekany koperek ze śmietaną, sokiem pomarańczowym, chrzanem i solą. Wszystko dobrze wymieszaj. Polej sosem rybę w piekarniku. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 6-7 minut.
Powstały smakołyk jest pyszny do podania z dodatkiem gotowanego ryżu. Jako uzupełnienie można użyć świeżych warzyw.
Pod marynatą imbirową
Składniki:
- steki z różowego łososia - 7-8 szt.;
- oliwa z oliwek - 1/3 łyżki stołowej;
- sok z limonki / cytryny - 2 łyżki. ja.;
- mieszanka suszonego tymianku i ciemnej bazylii - 1 mała. łyżka;
- świeżo starty imbir - 2 łyżki. ja.;
- czosnek - 4-6 ząbków;
- sos sojowy - 1 łyżka ja.;
- wytrawne białe wino - 1/3 łyżki stołowej;
- masło - 2 łyżki. ja.;
- musztarda słodka lub pikantna - 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
Połącz oliwę z oliwek i sok z cytrusów. Dodaj suche przyprawy.
Rozłóż przygotowane (umyte i wysuszone) steki rybne uzyskaną kompozycją. Pozostaw różowego łososia w tej formie na stole na co najmniej 90 minut.
Marynowane steki smażymy na patelni grillowej przez 5-6 minut z każdej strony. Powinny być pokryte jasnozłotobrązową skórką.
W dużej, wygodnej misce wymieszać miękkie masło, równą ilość oliwy z oliwek (2 łyżki), musztardę i sos sojowy. Całość polać białym winem. Do sosu dodać zmiażdżony czosnek i drobno starty obrany imbir. Przełóż masę do rondla i zagotuj.
Gotowe steki układamy na dużym talerzu. Polej je ciekawym sosem imbirowym i podawaj od razu na obiad.
Steki z różowego łososia po grecku
Składniki:
- steki z różowego łososia - 2 szt.;
- średniej wielkości cytryna - połowa;
- czerwona cebula - cała głowa;
- świeży tymianek - 5-6 gałęzi;
- suche zioła greckie i suszona bazylia - duża szczypta;
- przyprawa do pasty rybnej - 15-20 g;
- małe kulki mozzarelli - do serwowania;
- sól, papryka, olej - do smaku.
Przygotowanie:
Rozłóż na żaroodpornym naczyniu do pieczenia za pomocą pędzla silikonowego. Umieść w nim steki rybne. Jeśli chcesz, możesz również umieścić obok niego przystawkę. Na przykład paluszki z ziemniaków, dyni, dyni i/lub marchewki.
Posyp kawałki różowego łososia mieszanką ziół greckich, soli i bazylii. Na wierzchu połóż cienkie ćwiartki cytryny i gałązki tymianku. Piecz w piekarniku w temperaturze 170-180 stopni przez 7-8 minut.
Wyślij miniaturowe kostki czerwonej cebuli na małą patelnię. Skrop trochę olejem i usmaż. Gdy warzywo jest już zarumienione, wyślij do niego gotową pastę przyprawową do ryb.
Jeśli tego ostatniego nie można znaleźć w sprzedaży w sklepie, możesz sam go ugotować. Aby to zrobić, wymieszaj wodę i olej roślinny w równych proporcjach, dodaj przyprawy z młynka do kawy - curry, suchy czosnek, sezam, suchy imbir i czarny pieprz (po szczypcie). Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw w szklanym pojemniku na zimno do przechowywania.
Przygotowane steki przełóż na patelnię i podgrzej przez kilka minut. Podawaj na gorąco, udekoruj kulkami mozzarelli i udekoruj warzywami.
Stek marynowany w sosie sojowym
Składniki:
- stek z różowego łososia - 1 szt.;
- sos sojowy (gęsty, klasyczny) - 30 ml;
- gruboziarnista sól morska, świeżo zmielony pieprz i olej - do smaku;
- wiśnia - 5-6 szt.;
- liście sałaty - 2 szt.
Przygotowanie:
Zetrzyj umyty i wysuszony stek z mieszanką grubej soli morskiej i pieprzu. Skrop sosem sojowym. Musisz uważać na sól. W końcu sos sojowy jest już bardzo słony. Pozostaw tak stek na około pół godziny.
Pokrój wiśnię na połówki. Włóż je na patelnię z wrzącym olejem w miejscach nacięć. Smaż pomidory przez około minutę. Powinny zmiękczyć. Do pomidorów możesz również dodać dowolną z ulubionych przypraw. Powstałe miękkie pomidory posłużą jako dodatek do ryb.
Wyślij stek na patelnię, na której usmażono wiśnię. Ponownie pieprz i smaż, aż pojawi się skórka. Z każdej strony musisz gotować różowego łososia przez około 1,5-2 minuty. Bardzo ważne jest, aby nie przesuszyć steku, w przeciwnym razie stanie się „gumowaty”.
Gotowy przysmak połóż na liściach sałaty wraz z przybraniem pomidorowym. Podawaj na ciepło. Ten prosty przepis pozwala przygotować udane, niemalże restauracyjne danie.
Z zielonym sosem
Składniki:
- steki z łososia - 2 szt.;
- awokado - 1 szt.;
- owoce pęcherzycy - 4 szt.;
- limonka - 2 szt.;
- jalapeno - 1 szt.;
- czosnek - 1 plasterek;
- olej rafinowany - 2 łyżki. ja.;
- świeża kolendra - 2 gałązki;
- sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Wyciśnij sok z limonek i odcedź z nasion. Usuń pestki i skórki z awokado. Resztę wyślij do miski blendera wraz z kolendrą, 3 łyżki. l. sok z limonki, kawałki jalapeno, obrana pęcherzyca i czosnek. Zabij wszystko do stanu jednorodnej papki.
Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni. Steki włożyć do naczynia żaroodpornego pokrytego pergaminem. Skrop je oliwą wymieszaną z 1 łyżką. l. sok limonkowy. Piecz rybę przez 20-25 minut.
Gotowe steki układamy na talerzu. Podawać z zielonym sosem.
Danie na parze z kolendrą
Składniki:
- różowy łosoś - 400-450 g;
- kolendra - 5 łyżek deserowych;
- sól i pieprz - duża szczypta;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. ja.;
- pół cytryny.
Przygotowanie:
Pokrój rybę, spłucz. Pokroić na steki. Powinien być wolny od wnętrzności, a nawet małych płetw.
Wyślij nasiona kolendry na patelnię bez oleju. Wysusz je, mieszając od czasu do czasu, przez kilka minut. Wymieszaj aromatyczne nasiona z solą i pieprzem. Dokładnie zetrzyj rybę powstałą masą i pozostaw ją w tej formie na około pół godziny.
Wyciśnij sok z połowy cytrusów. Wybierz z niego wszystkie kości. Połącz świeże z masłem. Zalej każdy stek płynną mieszanką. Umieść je w specjalnej misce do gotowania na parze. Kawałki ryby gotujemy bezpośrednio w marynacie przez około pół godziny.
Możesz wymienić parowiec i multicooker. W tym przypadku rybę umieszcza się w specjalnym „koszyku” z małymi otworami. Tryb pary jest aktywowany na około 40-50 minut.
