Suszone owoce - "pigułki słońca", jak się je nazywa, wielu jest przyzwyczajonych do uważania za bardzo przydatny produkt. I słusznie, zawierają wiele wspaniałych substancji, szczególnie potrzebnych człowiekowi w okresach braku sezonowych owoców. Są pierwiastki śladowe, pektyny, witaminy z przeciwutleniaczami, karoten.
Jednak kupując suszone owoce dla dobra sprawy, czasami można kupić razem z nimi i poważne problemy dla organizmu, ponieważ często są one traktowane konserwantami.
Czy to jest to konieczne
- Suszone morele
- rodzynki
- suszone śliwki
- Daktyle
Instrukcje
Krok 1
Suszone morele
Dobrej jakości morele suszone to połówki dojrzałych moreli, suszone w sposób naturalny, bez użycia chemicznych konserwantów. Powinien mieć średnią twardość, jovolno elastyczny (nie miękki!), mieć jasnożółty, ciemnożółty, brązowy kolor.
Kaisa - suszone morele, z których usunięto pestkę.
Morela - suszone małe morele z nieusuniętymi pestkami.
Najczęściej na rynku jest kaisa (nazywamy ją błędnie suszonymi morelami) o jasnopomarańczowej barwie, bardzo miękka, czasem z połyskiem. Wygląda świetnie (na zdjęciu), podobnie jak wszystko, co zostało przetworzone przy użyciu konserwantów. Tak, niestety jest to cecha ostentacyjna. Taki produkt uzyskuje się poprzez wstępne potraktowanie moreli kwasem sorbinowym, dwutlenkiem siarki w celu nadania im koloru, bezpieczeństwa przed owadami i bakteriami.
Suszony produkt wysokiej jakości nigdy nie będzie jaśniejszy niż jego naturalny kolor.
Krok 2
rodzynki
Wszystko, co dotyczy suszonych moreli, można przypisać rodzynkom. Rodzynki suszone naturalnie mogą być:
- małe jasnożółte (nie złote!) pestki;
- ciemnoniebieski bez dołów;
- jasna oliwka średniej wielkości z jedną pestką;
- ciemnobrązowy, duży, słodki z kilkoma nasionami.
Dobre rodzynki lub twarde lub umiarkowanie gęste, ale nie miękkie! Najwyższej jakości, który spadając puka jak kamyki.
Powszechne, jasnozłote, błyszczące rodzynki są również traktowane jak suszone morele za pomocą dwutlenku siarki i barwników. Na zdjęciu rodzynki suszone w nienaturalny sposób!
Krok 3
suszone śliwki
Według technologii suszone śliwki to suszone owoce śliwki - węgierskie (ciemnoniebieskie wydłużone).
Bardzo trudno jest kupić wysokiej jakości suszone śliwki. Nawiasem mówiąc, wygląda niepozornie, gęsty, choć elastyczny, pomarszczony, z lekko niebieskawym nalotem, bez tłustego połysku.
Z reguły suszone śliwki, do których jesteśmy przyzwyczajeni na półkach: miękkie, słodkie, błyszczące, nie mają nic wspólnego ze zdrowym produktem. Odbywa się to w następujący sposób: niedojrzałe śliwki moczy się w sosie kaustycznym w celu zmiękczenia gęstej skórki, suszy w specjalnym konserwującym „płynnym dymie”, nasącza syropem glukozowym i traktuje olejem kukurydzianym. Komu potrzebny taki zestaw chemii?
Na zdjęciu przykład owoców przetworzonych chemicznie.
Krok 4
Daktyle
Daktyle też często traktuje się syropem glukozowym, czasem nawet piszą o tym na etykiecie owoców. Wskazane jest, aby nie kupować takiego produktu. Daj pierwszeństwo suszonym daktylom, musisz przyznać, że są dobre bez słodzików.
Na zdjęciu daktyle blanszowane w syropie.
Produkt wysokiej jakości ma gęstą „wysuszoną” konsystencję i suchą matową powierzchnię.
