Kasza gryczana to jedna z najbardziej „rosyjskich” potraw, niezwykła zarówno dla kuchni europejskiej, jak i azjatyckiej. Wiele stron w rosyjskiej książce kulinarnej poświęconych jest metodom gotowania kaszy gryczanej. Jedną z najsmaczniejszych opcji są grzyby!
Kasza gryczana z grzybami to pachnące, obfite danie o zaskakująco harmonijnym połączeniu smaków. Pieczarki i kasza gryczana to idealna para. Warto dodać do nich cebulę, w razie potrzeby można marchewki, zioła, a nawet śmietanę. Danie okazuje się tak smaczne, że palce lizać
Do przygotowania kaszy gryczanej z grzybami najlepiej wziąć grzyby leśne, świeże lub suszone. Idealnie oczywiście biały. Wybrane borowiki - czego potrzebujesz! Ale nowoczesna kuchnia pozwala również na wykorzystanie dostępnych grzybów.
Kasza gryczana z grzybami jest przygotowywana na kilka sposobów. Najbardziej luksusowy jest w doniczkach. Aby przygotować to danie, weź następujące składniki:
- kasza gryczana - 2 łyżki stołowe;
- suszone grzyby - 1 łyżka. (lub 500 g świeżego);
- śmietana (lub śmietana kremówka) - ¼ st.;
- cebula - 1 szt.;
- zielenie - kilka gałązek;
- masło - 3 łyżki. ja.;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Suszone grzyby należy namoczyć w 3-4 szklankach zimnej wody. Lepiej zrobić to wieczorem - wtedy rano możesz od razu zacząć gotować danie. Pokrój zmiękczone grzyby. (Jeśli grzyby są świeże, nie trzeba ich moczyć, ale najpierw gotować przez pół godziny).
Wyprać umytą kaszę gryczaną w piekarniku lub na patelni. Pamiętaj o mieszaniu. Pod koniec pieczenia dodaj kilka łyżek masła do pokruszenia i energicznie wymieszaj. Olej powinien otaczać każde ziarno.
Wymieszać kaszę gryczaną i pokrojone pieczarki, posolić i włożyć do garnków, do połowy pełnych. Wlej przegotowaną wodę tak, aby 2/3 miejsca było wolne. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 110 stopni Celsjusza na 3 godziny. Nie spiesz się - niech kasza gryczana długo marnieje, jak w rosyjskim piekarniku!
Cebulę kroimy, smażymy na maśle do zeszklenia. Wyjmij garnki z kaszą gryczaną. Dodaj cebulę, szczyptę czarnego pieprzu, wymieszaj. Góra - śmietana i drobno posiekane warzywa. Ponownie zamknij garnki pokrywkami - i włóż do piekarnika przez kolejne pół godziny.
Kasza gryczana z grzybami może być zarówno chuda, jak i mleczna. Jeśli ugotujesz to danie z dodatkiem kwaśnej śmietany, będzie to szybkie danie. Aby uzyskać chudy stół, ogranicz się do używania oleju roślinnego, a nawet całkowicie wyeliminuj smażenie.
Istnieje również prostsza opcja przygotowania tego dania - kasza gryczana gotuje się w rondlu, dodaje się do niej namoczone suszone grzyby, a pod koniec gotowania smażoną cebulę i śmietanę. Ale najczęściej kasza gryczana z grzybami przygotowywana jest bez śmietany, stając się częstym gościem na chudym stole. Najsurowszą opcją chudego jest bez użycia oleju roślinnego. I tak jest pyszne!
Jeśli grzyby są świeże, można je ugotować, usmażyć z cebulą i dodać do owsianki pod koniec gotowania. To prosty przepis, ale efekt jest świetny!
Jeśli używasz pieczarek, nie musisz ich gotować. Możesz natychmiast smażyć, w tym z cebulą.
Cebula jest składnikiem opcjonalnym, takim jak śmietana. Możesz go używać, możesz się bez niego obejść. Jeśli chcesz, możesz usmażyć marchewki z cebulą lub pokroić na duże kawałki i ugotować je z kaszą gryczaną.
