Shakshuka jest szczególnie czczona w Izraelu, dlatego często nazywa się ją żydowską jajecznicą. Opiera się na pomidorach z dodatkiem innych warzyw, w których jaja są następnie rozbijane. Rezultatem jest bardzo satysfakcjonujące danie.
Cechy
Istnieje wiele przepisów na szakszukę. Pomidory są podstawą tego dania i być może jedynym składnikiem zawartym we wszystkich przepisach. Istnieje jednak kilka sposobów na dodanie ich do szakszuki. Jedni muszą zdjąć skórkę z pomidorów, inni robią tłuczone ziemniaki, a jeszcze inni pokroić w plastry. Ale wcale nie o to chodzi. Ważne jest, aby do gotowania szakszuki używać świeżych i bardzo dojrzałych, nawet przejrzałych warzyw. Pomidory w puszce nie są pożądane, ponieważ nie zapewnią pożądanego aromatu i smaku.
Jajka rodzą wiele pytań. Shakshuka w klasycznym czytaniu powinna przypominać smażone jajka. Dlatego żółtka nie muszą być mieszane. Muszą jednak pozostać miękkie.
Koneserów Shakshuki podzielono na cebulę i czosnek. Niektórzy uważają, że to danie jest nie do pomyślenia bez cebuli, inni uważają czosnek za najważniejszy. Ale są też tacy, którzy włączają do przepisu dwa składniki na raz. To kwestia gustu, ale ważne jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie cebula i czosnek odciągną cały smak.
Klasyczny przepis na szakszukę obejmuje pomidory, cebulę i paprykę. Możesz dodać do nich dowolne warzywa: od ziemniaków po bakłażany. Shakshuka wspiera eksperymentowanie.
Składniki
Będziesz potrzebować:
- 500 g pomidorów;
- 4-5 jaj;
- 1 cebula;
- 1 papryka;
- 2-3 ul. l. olej roślinny;
- 2 łyżeczki papryka;
- kminek i sól do smaku;
- świeże zioła.
Gotowanie krok po kroku
Krok pierwszy
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i dodaj cienko posiekaną cebulę. Smażyć na złoty kolor.
Krok drugi
Papryki pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć do miękkości. Dodaj kminek, paprykę, sól i gotuj jeszcze kilka minut. Jeśli nie masz pod ręką papryki, możesz spokojnie zastąpić ją pieprzem cayenne.
Krok trzeci
Z pomidorów zdejmij skórkę, pokrój w kostkę lub plastry i wyślij do duszenia z warzywami. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez co najmniej pół godziny. W rezultacie powinien pojawić się rodzaj sosu.
Krok czwarty
Zrób kilka nacięć w gulaszu i rozbij w nich jajka. Zmniejsz ogień i gotuj przez 7-9 minut. Przed podaniem posyp gotową szakszukę posiekanymi ziołami - kolendrą, pietruszką. W razie potrzeby dodaj drobno posiekany ser feta. Doda pikantnych nut do smaku potrawy.
Uwaga
Doświadczeni koneserzy shakshuka zalecają nie oszczędzać oleju do smażenia, ale jednocześnie nie powinno być go za dużo. W przeciwnym razie „utopi się” w nim cały smak potrawy.
Do duszenia warzyw dodaj trochę cukru, równoważąc to sokiem z cytryny. To doskonale podkreśli wszystkie smaki obecne w szakszuce, czyniąc ją naprawdę doskonałą.
