Pomidory są idealnym dodatkiem do mięsa pieczonego w piekarniku. Warzywa sprawiają, że gotowe danie jest bardziej soczyste i bardziej oryginalne w smaku. Pomidory mogą być używane nie tylko świeże, ale także mrożone.
Francuskie mięso
Składniki:
- polędwica wieprzowa - pół kilograma;
- ziemniaki - pół kilo;
- ser twardy - 130-150 g;
- średnio dojrzałe pomidory - 3-4 szt.;
- cebula biała - 2 szt.;
- majonez klasyczny - 1 pełna szklanka;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- sól, świeże zioła, przyprawy, olej - do smaku.
Pokrój polędwicę na małe porcje. Pokonaj dobrze każdy. Natrzyj solą i pieprzem. Owijka z gliny pomoże chronić ściany kuchni przed rozpryskami mięsa.
Aby przygotować sos, do klasycznego majonezu dodaj posiekany czosnek i posiekane świeże zioła. Możesz użyć dowolnej zielonej herbaty - koperku, pietruszki, kolendry. Następnie dodaj swoje ulubione przyprawy. Wygodnie jest wybrać gotową mieszankę wieprzową.
Ziemniaki, pomidory pokroić w cienkie plasterki. Posiekaj cebulę w pierścienie / półpierścienie. Warzywa skropić olejem, solą. Możesz również dodać przyprawy do ziemniaków i pomidorów.
Umieść ziemniaki w jednej warstwie w naoliwionym naczyniu. Obficie polać sosem. Na wierzchu posmaruj cebulę i pomidory. A na nich - mięso. Ponownie wszystko posmaruj sosem i przykryj pozostałymi ziemniakami. Gotuj naczynie przez 35-45 minut w 210 stopniach.
Wyjmij naczynie z piekarnika i obficie przykryj startym serem. Kontynuuj pieczenie przez kolejny kwadrans.
Faszerowane pomidory "Złote jabłka"
Składniki:
- dojrzałe pomidory średniej wielkości - 12 szt.;
- wołowina - 300-350 g;
- cebula - 2 głowy;
- czosnek - 3 ząbki;
- suchy ryż - 4 łyżki. ja.;
- ser rozdrobniony - 60-70 g;
- kwaśna śmietana - 1/3 łyżki stołowej;
- sól, przyprawy, olej, pietruszka do smaku.
Przygotowanie:
Pomidory należy przyjmować w całości, bez uszkodzeń. Warzywa opłukać i osuszyć. Odetnij wierzchołki pomidorów (nie wyrzucaj!). Wyjmij cały miękki rdzeń łyżeczką z ostrą końcówką. Jeśli warzywa nie stoją dobrze, musisz lekko odciąć ich dno. To doda stabilności pomidorom. W takim przypadku nie można przeciąć pomidorów, w przeciwnym razie nadzienie wypłynie z nich podczas pieczenia.
Drobno natrzyj jedną cebulę i cały czosnek. Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa lub przerwij blenderem. Wołowinę należy przyjmować bez żył i folii - tylko czystą miazgę. Posolić mięso, posypać dowolnymi przyprawami.
Wytnij rdzenie wyciśnięte z pomidorów za pomocą blendera. Rezultatem jest domowy gęsty makaron. Ugotuj ryż do ugotowania w osolonej wodzie. Ochłonąć.
Drobno posiekaj pozostałą cebulę i usmaż na dowolnym tłuszczu. Dodaj do tego mięso. Smaż składniki razem, aż wołowina będzie prawie gotowana.
Połącz smażone potrawy z posiekaną cebulą i czosnkiem, makaronem, schłodzonymi płatkami zbożowymi, posiekaną natką pietruszki i kwaśną śmietaną. Rezultatem jest soczyste, aromatyczne nadzienie mięsne do pomidorów.
Połóż półfabrykaty pomidorowe na blasze do pieczenia posmarowanej cienką warstwą dowolnego oleju. Napełnij je nadzieniem mięsno-warzywnym. Zamknij górną część po lewej stronie. Włóż przedmioty do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury. Gotuj przez pół godziny.
Podawaj powstałe nadziewane warzywa z przystawką lub jako samodzielne danie. Sałatka ze świeżych ogórków, „Peking” i słodka kukurydza w puszkach dobrze je uzupełni.
Niemiecka wieprzowina z białym winem
Składniki:
- miazga wieprzowa - 700-750 g;
- jabłka słodko-kwaśne - 4-5 szt.;
- dojrzałe soczyste pomidory - 4-5 szt.;
- cebula - 6 małych głów;
- ghee - 3 łyżki. ja.;
- cukier - 1 łyżka. ja.;
- sól, przyprawy - do smaku;
- wytrawne białe wino - 130-150 ml;
- mąka - 1 łyżka. ja.;
- posiekana pietruszka - 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
Pokrój pomidory na cienkie plasterki. Cebula - w krążkach. Jabłka pokroić prosto ze skórką na plasterki. Pokrój je w rdzeń z nasionami. Połącz pomidory i jabłka, posyp cukrem.
Podgrzej 2 łyżki na żeliwnej patelni. l. obrazy olejne. Podsmaż połowę bardzo drobno posiekanej cebuli w roztopionym tłuszczu. Natychmiast przenieść smażenie do naczynia żaroodpornego. Rozłóż połowę owoców i warzyw wymieszanych z cukrem do pojemnika.
Mięso grubo posiekać. Wymieszaj z solą i przyprawami. Miąższ powinien być wolny od nalotów, żył i dużych wtrąceń tłuszczu. Powstałe kawałki obtocz w mące, smaż na pozostałym ghee, aż pojawi się apetyczna skórka.
Gotowe mięso wyślij również do formy. Przykryj pozostałymi warzywami i owocami - w tym resztą kostek cebuli. Wypełnij formę całą zawartością białym winem. Włóż do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni. Gotuj smakołyk przez 45-60 minut.
Przykryj powstałe naczynie świeżymi ziołami. Gotowane ziemniaki podawaj z masłem i czosnkiem jako dodatek.
Kręcony makaron z indykiem i pomidorami
Składniki:
- makaron kręcony - 2, 5 łyżek.;
- kupata z indyka bez skóry - 430-450 g;
- czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę - 1 głowa;
- słodka papryka - 1 strąk;
- pomidory w puszkach - 400-450 g;
- bulion z kurczaka - ½ l.;
- obrany i posiekany czosnek - 2 łyżki. ja.;
- suszona bazylia, estragon - 2 łyżeczki;
- pieprz cayenne - ¼ łyżeczki;
- przesiana mąka - ¼ st.;
- mleko o niskiej zawartości tłuszczu - ½ łyżki;
- posiekany ser cheddar i parmezan – po 1/3 łyżki
Przygotowanie:
Gotuj makaron do ugotowania, po przeczytaniu instrukcji na opakowaniu. „Muszle” i „kokardy” bardzo ładnie wyglądają w takim naczyniu.
Wyślij kupat bez skóry na lekko naoliwioną żaroodporną patelnię. Wlej do nich wszystkie przyprawy, sól, kostki czerwonej cebuli i zielonego pieprzu. Smaż składniki razem, aż mięso stanie się różowe. Następnie spuść uwolniony płyn z patelni, zastąp go bulionem. Dodaj plastry pomidora, posiekany czosnek, wszystkie przyprawy.
Oddzielnie połącz mleko z przesianą mąką. Ubijaj składniki trzepaczką, aż w płynie znikną nawet najmniejsze grudki. Powstałą mieszankę wlać na patelnię z grillowanym mięsem. Po zagotowaniu płynu gotuj zawartość pojemnika, aż zgęstnieje. Zajmie to 4-6 minut. Następnie wyjmij patelnię z pieca, dodaj do niej makaron. Wszystko wymieszaj, przykryj tartym serem dwóch rodzajów i wyślij do piekarnika w średniej temperaturze na około kwadrans.
Ułóż gotowy przysmak na porcjowanych talerzach. Można go udekorować ziołami, startym parmezanem, plastrami oliwek i oliwkami.
Mięso z pomidorami i sosem beszamelowym
Składniki:
- dowolne mięso - 200-250 g;
- ziemniaki - 2 duże bulwy;
- pomidory i cebula - 1 szt.;
- masło - 50-70 g;
- ser twardy / półtwardy - 50-60 g;
- mleko - 1 pełna szklanka;
- mąka - 1 łyżka. ja.;
- sól i aromatyczne zioła do smaku.
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki wyślij do miski z wodą. Pozostaw na 30-40 minut. Odcedź płyn i osusz bulwy. Ta procedura jest niezbędna do usunięcia nadmiaru skrobi z warzyw. Tak przygotowane ziemniaki pokroić w średnią kostkę.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pokrój mięso na losowe kawałki. Wszystkie przygotowane składniki wrzuć do wspólnej miski, posyp solą i ziołami, dobrze wymieszaj.
Pokrój pomidory na plasterki. Ser zmiel tarką o największych podziałach.
Aby uzyskać sos, rozpuść całe masło na małej patelni. Gdy się rozpuści, wlej mąkę do tłuszczu. Podsmaż trochę mąkę, dobrze wymieszaj składniki przy tym łopatką. Powinien być lekko złocony, ale nie wypalony. Wlej zimne mleko. Dodaj trochę soli. Gotuj sos, aż będzie gęsty i mieszając.
Wyślij mięso z ziemniakami i cebulą do formy żaroodpornej. Przykryj sosem. Pomidory włożyć na koniec i przykryć serem. Dokręć wszystko folią. Gotuj naczynie w piekarniku w temperaturze 180-190 stopni przez około godzinę. Przez ostatnie 10-12 minut musisz upiec smakołyk bez przykrywania. Następnie zostanie pokryty lekką, apetyczną skórką. Ten prosty przepis pozwoli Ci przygotować w domu ciekawe danie restauracyjne.
Medaliony z królika z pomidorami
Składniki:
- filet z królika - 730-750 g;
- świeże grzyby - 230-250 g;
- ser - 80-100 g;
- wczorajszy chleb pszenny - 10 kromek;
- mąka - 60 g;
- mleko - 2 pełne szklanki;
- masło - 5-6 łyżek. ja.;
- olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
- sok z limonki / cytryny - 2 łyżki. ja.;
- sól, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Opłucz mięso królicze i pokrój w średnie plastry. Każdy lekko odbił. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i nie zaburzać struktury mięsa. Wsyp mąkę i sól do płaskiego talerza. Każdy przygotowany plasterek obtocz w powstałej zmianie. Przygotowane kawałki królika zanurzamy na patelni z rozgrzanym olejem. Smaż je z obu stron na złoty kolor. Umieść mięso w naczyniu do pieczenia wraz z częścią tłuszczu, w którym zostało upieczone.
Rozgrzej masło (około połowy) na osobnej małej patelni. Wlej do niego przesianą mąkę. Lekko usmaż. Mąka powinna stać się kremowa, ale nie brązowa. Zawartość małej patelni zalać gorącym mlekiem i bardzo szybko wymieszać trzepaczką. W pojemniku nie powinny pozostać nawet małe grudki. Jeśli sos nadal nie może być jednorodny, należy go po prostu przefiltrować przez sito natychmiast po ugotowaniu. Wlej mięso do formy.
Wyślij pojemnik z całą zawartością do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni. Mięso powinno być całkowicie zmiękczone i namoczone w sosie.
Smażyć kromki chleba na roztopionym pozostałym maśle. W pozostałym tłuszczu smażyć kawałki grzybów na złoty kolor. Dopraw solą i posyp. Do tego przepisu najlepiej nadają się pieczarki.
Przygotowane grzanki włożyć do naczynia ognioodpornego z niskimi bokami. Na wierzchu posmaruj kawałki mięsa sosem i pieczarkami. Całość polać sokiem z cytryny, posypać startym serem. Kontynuuj gotowanie w piekarniku przez około kwadrans.
Wieprzowina z pomidorami i papryką "Grand"
Składniki:
- filet mięsny - pół kilo;
- marchewka i cebula - 2 szt.;
- słodka papryka - 1 strąk;
- mrożone pomidory - 3-4 szt.;
- keczup - 2 łyżki. ja.;
- sól, olej, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Najpierw pokrój całe mięso na długie, grube paski lub średnie kawałki. Dopraw pieprzem, solą i smaż na dowolnym oleju do połowy ugotowania.
Wszystkie warzywa grubo posiekać (oprócz pomidorów). Wlej je do mięsa. Smaż składniki razem przez kilka minut.
Przenieś zawartość patelni do naczynia do pieczenia. Wyślij tam plastry pomidora. Wlej niewielką ilość wody z rozpuszczonym w niej keczupem. Smakuj masę i dodaj sól i przyprawy. W razie potrzeby dodaj trochę cukru.
Przenieś formę do piekarnika i gotuj na średnim ogniu przez nieco mniej niż pół godziny. W tym czasie mięso powinno stać się miękkie i delikatne. Idealnym dodatkiem do takiego przysmaku są tłuczone ziemniaki ze śmietaną. Przed podaniem każdą porcję potrawy udekoruj posiekanymi ziołami.
