Smaczna, zdrowa i co ważne lekka i piękna sałatka wcale nie musi być przygotowywana według przepisu. Istnieje prosty algorytm, dzięki któremu „zbierzesz” warzywną przekąskę z lodówki. Oczywiście pod warunkiem, że jesteś fanem zdrowego trybu życia i posiadasz zapas odpowiednich produktów. Jeśli nawet myszy płaczą nad twoimi koszami, nadal musisz najpierw odwiedzić sklep.
Podstawą sałatki mogą być dowolne zielone warzywa liściaste, takie jak rukola, szpinak, sałatki frisze, sałata lodowa, rzymska i mitsuna oraz rukiew wodna. Wiosną można wziąć liście młodej pokrzywy, mniszka lekarskiego, komosy ryżowej. Odpowiednia jest również posiekana młoda kapusta, zarówno biała, jak i czerwona. Pamiętaj, że sałatka z radicchio smakuje gorzko, a sałatki z rukoli i mitsuna, takie jak rukiew wodna, są pieprzne. Powinny być używane wyłącznie jako część mieszanek liściowych.
Do podstawy dodać startą surową marchewkę, posiekane ogórki, paprykę, pomidorki koktajlowe. Do obfitych, zimowych sałatek używaj obranych ziemniaków. Udekoruj smak potrawy i kwiatostany kalafiora lub brokułów, które najpierw należy lekko ugotować, a następnie oblać zimną wodą. Dzięki temu nie stracą koloru ani nie będą chrupać. Daikon, czyli rzodkiewka chińska, nadaje ostry smak sałatkom.
Gotowane lub pieczone piersi z kurczaka lub indyka, krewetki i mięso kraba to nie jedyne zdrowe produkty białkowe, idealne do lekkich, zdrowych sałatek. Może to być gotowana soczewica lub fasola, migdały lub orzechy włoskie, jajka przepiórcze.
Aby posiłek był kompletny, nie zapomnij o zdrowych tłuszczach. Mogą to być kostki fety, starty twardy lub półtwardy ser, pestki słonecznika lub dyni bogate w użyteczne kwasy tłuszczowe, „tłuszcze” – orzeszki pinii, orzeszki ziemne, orzechy nerkowca.
Można „rozkwitnąć” smakiem sałatek z miękkimi rodzynkami, marynowaną czerwoną cebulą, oliwkami, suszoną żurawiną, kawałkami kwaśnych jabłek i oczywiście pikantnymi ziołami. Kręcone liście pietruszki są idealne do większości mieszanek sałat.
Sos pomaga „zbierać” w całość smak sałatki. Może to być sos winegret na bazie octu balsamicznego lub jabłkowego, sos jogurtowy, sos na bazie masła orzechowego lub prosty, ale pachnący olej roślinny – oliwa z oliwek, olej z pestek winogron, olej z awokado i wiele innych.
Aby uzyskać solidną sałatkę, która wystarczy dla jednego lub dwóch osób, weź trzy filiżanki „podstawowych” warzyw, filiżankę posiekanych warzyw, pół szklanki posiekanego białka i dwie łyżki stołowe zdrowych tłuszczów, dressingów i smaków.
