Miłośnicy słodyczy będą zachwyceni ciastem Curly Pinscher. Delikatne ciastka biszkoptowe dobrze komponują się ze śmietaną. Orzechy, rodzynki, delikatna polewa czekoladowa dopełniają wspaniałego smaku. Kształt tortu jest oryginalny, co również przemawia na jego korzyść.
Składniki
Ci, którzy chcą upiec coś nowego, zaskoczyć gości słodkim kulinarnym arcydziełem, mogą przygotować tort Curly Pinscher. Jego falująca powierzchnia naprawdę przypomina rodzaj kręcenia, pod nim znajduje się cały bukiet smaków, który pomoże stworzyć następujące produkty:
Dla testu:
- 4 jajka;
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- 1 szklanka cukru;
- 1 łyżka. kakao;
- 2 szklanki mąki;
- 1 łyżeczka soda, hartowana octem.
Do kremu:
- 450 g kwaśnej śmietany 25% tłuszczu;
- 150 zmiękczonego masła;
- 1,5 szklanki cukru pudru;
- 70 g rodzynek;
- 100 g orzechów włoskich.
Do glazury:
- 3 łyżki. łyżki cukru;
- 3 łyżki. łyżki kakaowe;
- 4 łyżki stołowe mleko;
- 150 g masła.
Do powlekania:
- 100 dżemów morelowych.
Jak zrobić ciasto i upiec ciasta
Zacznij robić ciasto czekoladowe z ciasta. Wsyp cukier i kakao do mąki, dodaj śmietanę, sodę, zahartowaną octem. Umieść żółtka z czterech jajek. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Do białek dodać kilka ziaren soli, ubijać do uzyskania stabilnych pików – masa nie powinna wylewać się ani kapać z łopatek miksera. Włóż białka do ciasta, delikatnie wymieszaj.
Nasmaruj naczynie do pieczenia kawałkiem masła lub ghee. Jeśli pojemnik nie ma powłoki zapobiegającej przywieraniu, posyp spód i boki odrobiną mąki i ułóż ciasto. Naczynie wstawiamy do piekarnika o temperaturze 190°C i pieczemy przez 30 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką.
Wyjmij formę, przykryj ją tacą lub dużą drewnianą deską i odwróć pojemnik. Za pomocą ostrego noża z długim ostrzem pokrój upieczone ciasto na 4 ciastka. Pozwól im chwilę ostygnąć, będziesz miał czas na przygotowanie kremu.
Jak złożyć ciasto
Zalej rodzynki wrzącą wodą przez 15 minut, posiekaj orzechy zmiażdżeniem, zamieniając je na małe kawałki. Włóż śmietanę na masło, ubij. Dodaj cukier puder, orzechy, rodzynki, ubijaj przez kolejne 30 sekund na niskich obrotach.
Zacznij zbierać ciasto. Dolne ciasto układamy na półmisku, posypujemy dżemem, na wierzchu układamy drugie ciasto. Musi być nasmarowany kremem. Z trzecią warstwą zrób jeszcze ciekawiej - pokrój ją na kawałki 3x3. Zanurz każdy w śmietanie, na jego miejsce nałóż drugą warstwę, tak aby trzecie ciasto było jedną całością.
Nie trzeba pamiętać, jak układają się kawałki czwartej warstwy (które również tniesz w ten sam sposób). Zanurz je w śmietanie, ułóż losowo na wierzchu ciasta, ale w formie szkiełka.
Wszystkie składniki lukru włóż do małego rondelka, umieść na łaźni parowej, mieszaj i rozpuść zawartość. Niech lukier ostygnie, aż się rozgrzeje, polej ciasto. Pinczer kędzierzawy jest gotowy. Po 2-3 godzinach przebywania w lodówce można go skosztować.
