Cevapchichi (ћevapchiћi, serb.) - kiełbaski mięsne pochodzące z Serbii. Chevapchichi przyrządza się łatwo i na różne sposoby: od smażenia na patelni po gotowanie na grillu. W domu najłatwiejszy sposób na gotowanie serbskiego
kiełbaski - piec chevapchichi w piekarniku.
Czy to jest to konieczne
- - mięso mielone - 300 g
- - cebula - 100 g
- - czosnek - 1 ząbek
- - sól, pieprz czarny - do smaku
- - woda mineralna - 1 łyżka.
- - woda - 1 szklanka
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować chevapchichi, możesz wziąć mieloną wołowinę lub mieszankę wołowiny i wieprzowiny w równych częściach.
Lepiej zmielić mięso w maszynce do mięsa z dużym grillem. Jeśli bierzesz ze sklepu gotowe mięso mielone, dodaj cebulę i czosnek, obrane i posiekane drobną tarką. Jeśli robisz mięso mielone w domu, zmiel warzywa razem z mięsem.
Czasami do serbskich kiełbasek dodaje się posiekaną paprykę. Paprykę można zmielić wraz z resztą produktów lub do gotowego mięsa mielonego dodać drobno posiekany strąk.
Krok 2
Do przygotowanego w ten sposób mięsa wlej jedną łyżkę wysokogazowanej wody mineralnej. Ten prosty składnik doda puszystości kiełbaskom podczas procesu pieczenia. Mięso doprawić solą i pieprzem według uznania. Wszystkie składniki mięsa mielonego dokładnie wymieszać.
Krok 3
Co więcej, masa musi zostać odpowiednio odzyskana. Należy to zrobić, aby chevapchichi nie rozpadły się na etapie tworzenia produktu. Mięso mielone odpycha się w następujący sposób: wyjmujemy mięso z miski ręką, lekko machamy i rzucamy na siłę na stół. Jednocześnie upewnij się, że mięso nie lata na boki, pracuj ostrożnie. Mięso mielone ubijaj przez około 10 do 15 minut. Po odbiciu mięsa mielonego włóż je szczelnie do miski i wstaw do lodówki na 24 do 48 godzin. Po tym przyjęciu mięso stanie się gęstsze, bardziej elastyczne, po upieczeniu tworzy złotobrązową skórkę na zewnątrz, pozostając soczyste w środku. Chociaż ten warunek nie jest wymagany, jeśli nie ma czasu, wystarczy po prostu odeprzeć mięso mielone.
Krok 4
Po upływie określonego czasu możesz zacząć tworzyć chevapchichi. Odbywa się to na dwa sposoby: za pomocą specjalnego urządzenia lub ręcznie. Górna część plastikowej butelki, przycięta około 10 cm poniżej szyi, może służyć jako specjalne urządzenie do formowania chevapchichi. Mięso mielone układa się w szerokiej części, a kiełbasę przeciska się przez szyję za pomocą palców. Lub całe mięso mielone dzieli się na 10-12 części, a na wysmarowanym tłuszczem stole formuje się rękami cienkie długie kiełbaski o długości około 10 cm.
Krok 5
Wlej wodę do naczynia do pieczenia i ułóż cevapcichi w jednej warstwie. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez 25 minut w 180 stopniach.
