Wołowina gotowana w folii w piekarniku to delikatny przysmak, który dosłownie rozpływa się w ustach. Istotą dania (z małymi opcjami) jest to, że wołowina jest najpierw marynowana w kawałku przez kilka godzin - od jednej do dwunastu, a następnie pieczona w folii wraz z marynatą. A zatem istnieje ogromne pole dla wyobraźni kulinarnej, a także wiele opcji pieczenia. W proponowanym przepisie przedstawiono kilka najbardziej udanych opcji marynat, a zatem opcje przygotowania tego dania. A wybór należy do Ciebie!
Czy to jest to konieczne
-
- 800-1000g pulpy wołowej.
- Do marynaty cytrynowej żurawinowej: ½ szklanki świeżo wyciśniętego soku żurawinowego
- ¼ szklanki masła
- ½ szklanki miodu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki musztardy Dijon
- posiekana pietruszka
- Sól.
- Do marynaty z czerwonego wina: 0,5 litra wytrawnego czerwonego wina
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- pietruszka i koperek
- kilka groszków czarnego pieprzu
- Liść laurowy
- goździk.
- Do marynaty z oliwą cytrynową: 6 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki mielonego czosnku
- przyprawa
- zielenie do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie marynaty cytrynowo-żurawinowej. W rondelku rozgrzać masło. Dodaj wszystkie pozostałe składniki - sok żurawinowy i cytrynowy, miód, musztardę, zioła. Wszystko wymieszaj, sól, podgrzej na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 5 minut.
Krok 2
Robienie marynaty z czerwonego wina. Przełóż obrany czosnek przez czosnek lub zetrzyj na drobnej tarce. Pokrój cebulę w cienkie krążki. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek. Do miski wrzuć wszystkie składniki: cebulę, czosnek, zioła, pieprz, liść laurowy, pączek goździków. Wlej czerwone wino, dokładnie wymieszaj. Umieść garnek na możliwie najniższym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Na koniec dodaj sól.
Krok 3
Przygotowanie marynaty cytrynowo-olejowej. W rondelku wymieszać oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dodaj tam resztę składników - sól, pieprz, imbir, cebulę startą na grubej tarce, czosnek, zioła, przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 4
Podstawowy przepis. Kawałek miazgi umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozłóż folię na dwie warstwy, na środku ułóż ćwiartkę skórki pomarańczowej białą stroną do dołu. Skórka pomarańczowa jest umieszczana tak, aby mięso się później nie przypaliło i dla dodatkowego smaku. Podnieś brzegi folii do góry, tworząc w ten sposób garnek. Wlej jedną z wybranych przez siebie marynat. Złóż krawędzie folii. Pozostaw na 1 godzinę, aby zamarynować mięso.
Krok 5
Po upływie godziny umieść mięso w folii na blasze do pieczenia i umieść je w rozgrzanym do 220 ° C. Piec do miękkości - około 1,5 godziny.
Przygotowane mięso wyjąć z piekarnika, uwolnić z folii, położyć na talerzu, podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno z warzywami.
