Zupę Kharcho można słusznie nazwać dziedzictwem kuchni gruzińskiej. Dzięki obfitości przypraw, przypraw i świeżych ziół okazuje się być umiarkowanie pikantny, o pikantnym smaku. Spróbuj przygotować ten obfity, pyszny posiłek dla swojej rodziny na lunch. I na pewno nie pozostawi nikogo obojętnym.
Czy to jest to konieczne
- - mięso na kości (na przykład mostek lub żeberka) - 1000 g;
- - cebula duża - 3 szt.;
- - marchewki - 1 szt.;
- - pomidory w soku - 1 słoik;
- - seler (lepiej wziąć korzeń) - 1 szt.;
- - czosnek - 4 ząbki;
- - ryż okrągłoziarnisty - 0,5 szklanki;
- - Sos "Tkemali" - 2 łyżki. l. (jeśli jest, to nie ma czym go zastąpić);
- - świeża pietruszka - 0,5 pęczka;
- - świeża kolendra - 0,5 pęczka;
- - liście laurowe - 3 szt.;
- - goździk - 4 pąki;
- - cynamon - 1 laska;
- - pieprz czarny - kilka sztuk;
- - suszone papryczki chili - 3 szt. lub świeże - 1 szt.;
- - suszona kolendra (kolendra) - 1 łyżeczka;
- - suszony koperek - 2-3 garście;
- - suszona pietruszka - 2-3 garście;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - olej słonecznikowy do smażenia;
- - rondel, patelnia z pokrywką.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw opłucz mięso i włóż je do rondla. Wlać 3 litry zimnej wody i zagotować. Gdy woda się nagrzeje, obierz marchewki i jedną cebulę. Pokrój marchewki na kilka kawałków, zrób w cebuli nacięcie w kształcie krzyża i włóż do niej goździk.
Krok 2
Jak tylko woda się zagotuje, od razu dodaj przygotowane warzywa do mięsa. Natychmiast dodaj liście laurowe, seler i laskę cynamonu. Zawiąż świeżą pietruszkę i kolendrę sznurkiem i zanurz w zupie. Następnie obniż temperaturę do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę.
Krok 3
Po upływie czasu usuń z patelni wszystkie przyprawy i zioła, a także cebulę, goździki i marchew. Mięso należy również wyjąć i przenieść na osobny talerz.
Krok 4
W międzyczasie kilkakrotnie opłucz ryż okrągłoziarnisty, aż woda będzie całkowicie czysta i wlej ją do bulionu. Doprowadzić do wrzenia i dusić do miękkości.
Krok 5
Pozostałe 2 cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Teraz weź patelnię, wlej do niej olej słonecznikowy, podgrzej i smaż cebulę przez około 10 minut. Mięso odetnij z kości i połóż na cebuli. Gdy się zrumieni, dodaj pomidory i wymieszaj.
Krok 6
Następnie na patelnię z rondla wlać trochę bulionu, od razu dodać pozostałe przyprawy: suszone chili, suszony koperek, pietruszkę, kolendrę, paprykę i sól do smaku, a także sos Tkemali. Wszystko wymieszaj, zmniejsz temperaturę i przykryj pokrywką. Gotuj przez 5 minut.
Krok 7
W międzyczasie obierz ząbki czosnku, posiekaj nożem lub za pomocą prasy i umieść je na patelni, którą od razu trzeba będzie wyjąć z pieca.
Krok 8
Następnie przenieś zawartość patelni do rondla do bulionu i ugotowanego ryżu. Wszystko wymieszaj. Jeśli to konieczne, danie będzie musiało być solone. Zupę doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Krok 9
Bogaty pyszny „Kharcho” jest gotowy! Pozostaw na chwilę do zaparzenia, a następnie rozlej na porcje, każdą porcję posyp świeżą kolendrą i natką pietruszki i możesz podawać.
