Dania z wieprzowiny nadają się zarówno na zwykły lunch, jak i na świąteczny stół. Tyle tylko, że na specjalne okazje warto trochę odejść od zwykłych rzeczy i gotować wieprzowinę według ciekawego przepisu.
Aby ugotować wieprzowinę „książęco” będziesz potrzebować (na 4 porcje):
- 700-800 g karkówki w jednym kawałku;
- 4 - 5 łyżek sosu sojowego;
- 1 łyżka soku pomarańczowego;
- 3 łyżki soku pomidorowego;
- przyprawy: mielone goździki, cynamon, pieprz czarny, imbir, sól;
- 2 ząbki czosnku;
- rodzynki, suszone śliwki - 100 g;
- kilka gałązek koperku.
Przygotowanie
Cały kawałek wieprzowiny opłukać zimną wodą, osuszyć ręcznikiem i natrzeć mieszanką soli i przypraw ze wszystkich stron. W mięsie zrobić płytkie nacięcia na głębokość około 3-4 centymetrów i włożyć do nich pokrojony w cienkie plasterki czosnek, rodzynki i suszone śliwki.
Zrób marynatę: Wymieszaj sok z cytryny i pomidora, sos sojowy i drobno posiekany koperek. Wieprzowinę polać sosem i pozostawić do zamarynowania na 15-20 minut.
Blachę do pieczenia przykryć folią spożywczą, na środku wyłożyć mięso, z folii wyłożyć wysokie boki i polać sosem pozostałym po zamarynowaniu wieprzowiny.
Blachę do pieczenia z mięsem wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni na około godzinę. Podczas pieczenia polewamy wieprzowinę marynatą i sokiem.
Ugotowane mięso powinno ostygnąć, cienko pokroić w plastry przed podaniem.
Do wieprzowiny „książęcej” musisz również przygotować specjalny sos jagodowy.
Będziesz potrzebować:
- świeża lub mrożona żurawina (można zastąpić borówką lub czarną porzeczką) - 1 szklanka;
- cukier - pół fasetowanej szklanki;
- woda - pół szklanki;
- sok pomarańczowy - 4 łyżki;
- koniak - 1 łyżka stołowa (opcjonalnie).
W rondelku wymieszać wodę z cukrem i zagotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj całą żurawinę, sok pomarańczowy i koniak, możesz dodać trochę pieprzu. Gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut. Sos ten można podawać z mięsem zarówno na ciepło, jak i na zimno.
