Nie ma ani jednej osoby, która mogłaby się obejść bez warzyw. Ziemniaki, kapusta, marchew, buraki, pomidory, cukinia, bakłażany… Wydawałoby się, że wszyscy wiemy o warzywach rosnących w naszych grządkach. Ale nie każdy wie, jak zachować cenne składniki odżywcze, w które tak bogate są warzywa.
Z ogrodu na stół
Warzywa są bogate w witaminę C, kwas foliowy i zawierają dużą ilość błonnika pokarmowego (błonnika). Ponadto źródłem beta-karotenu i witaminy C w naszej diecie są ciemnozielone i czerwono-pomarańczowe warzywa. Niestety, warzywa zaczynają tracić swoje dobroczynne właściwości natychmiast po zebraniu – nawet jeśli są prawidłowo przechowywane.
Dlatego po przyniesieniu do domu postaraj się je jak najszybciej zjeść, nie przechowuj ich przez długi czas. Warzywa, które można jeść na surowo, powinny być spożywane na surowo. Pobudzają produkcję soku żołądkowego i wielu enzymów trawiennych, a gotowane korzystnie wpływają na żołądek w przypadku chorób przewodu pokarmowego.
Metody przetwarzania
Najbardziej poprawną ze wszystkich metod gotowania warzyw jest gotowanie na parze. Pomaga zachować większość witamin i minerałów.
Blanszowanie – krótkotrwałe podgrzewanie żywności w wodzie lub na parze – to kolejny sposób na gotowanie warzyw w celu zachowania ich wartości odżywczych. Blanszowanie delikatnych młodych owoców. Wystarczy zanurzyć owoce we wrzącej wodzie na kilka minut, aby ugotowały się, ale pozostały świeże i chrupiące.
Teraz szczególnie popularne jest duszenie warzyw we własnym soku w multicookerze. Warzywa gotowane w multicookerze również zachowują swoje korzystne właściwości i nie gotują się, nawet jeśli są duszone przez 4 godziny.
Pieczone warzywa. Istnieją tysiące przepisów na ich przygotowanie. Można go upiec w całości, w folii, nadziać, ugotować z nich zapiekanki, flany i inne pyszne dania, zachowując przy tym użyteczność warzyw.
