Wszyscy wiedzą, że owoce i warzywa są niezbędnym elementem każdej klasycznej diety. Lekarze na ogół zalecają spożywanie jak największej ilości kolorowych owoców i warzyw. Jednak ostatnie badania wykazały, że zbiory zbierane dzisiaj nie są już tak bogate w składniki odżywcze, jak na przykład pięćdziesiąt lat temu. Dzieje się tak z wielu powodów.
Po pierwsze, próby posadzenia jak największej ilości nasion na ograniczonym obszarze pola negatywnie wpływają na plon. Po drugie, gleba nie jest wieczna. W całej historii ludzkości ludzie aktywnie korzystali z zasobów naturalnych, w tym z gleby, a teraz jest po prostu wyczerpana. Z każdą nową dekadą składników odżywczych w ziemi jest coraz mniej i potrzeba coraz więcej nawozów.
Tak czy inaczej, warzywa i owoce nie obciążają już zdrowia tak, jak kiedyś, i trzeba coś z tym zrobić. Na szczęście istnieje kilka wskazówek, które pomogą Ci w pełni wykorzystać owoce i warzywa.
Kupuj to, co rośnie w pobliżu
Im więcej czasu warzywo lub owoc spędza "w drodze", tym mniej witamin i minerałów zachowuje. Ponieważ nie każdego stać na utrzymanie własnego ogródka warzywnego, warto w miarę możliwości wybierać warzywa i owoce na rynku i zwracać uwagę na „ojczyznę” produktu.
Warzywa mrożone to świetna opcja
Zdrowy rozsądek nalega, aby warzywa kupować wyłącznie świeże. Czasami jednak produkt zamrożony bezpośrednio po zbiorze zawiera znacznie więcej składników odżywczych niż produkt świeży, którego transport trwał dłużej niż jeden dzień. Dlatego jeśli jest wybór np. między brokułami świeżymi z Polski a mrożonkami, lepiej wziąć zamrożenie.
Nie oceniaj książki po okładce
Duży, błyszczący owoc niewątpliwie przyciąga wzrok. Jednak bez względu na to, jak kusząco mogą wyglądać, należy pamiętać, że ich jasność wskazuje na ogromną ilość pestycydów. Jabłka ekologiczne mogą być małe i nieestetyczne, ale zapewniają więcej korzyści zdrowotnych.
Wszelkie manipulacje warzywami i owocami powinny być ograniczone do minimum.
Eksperci radzą, aby jak najmniej dotykać warzyw i owoców, to znaczy nie kroić ich, a jeśli pokroić, to na duże kawałki. Dlaczego? Faktem jest, że w kontakcie z powietrzem warzywo lub owoc traci swoje korzystne właściwości. Im bardziej je tniesz, tym większy staje się obszar kontaktu z powietrzem.
Warzywa najlepiej jeść na surowo
Warzywa nie powinny być w ogóle gotowane, jeśli to możliwe. Jeśli nadal muszą być gotowane, konieczne jest skrócenie czasu gotowania, dzięki czemu właściwości użytkowe produktu zostaną zachowane lub ograniczone do minimalnych strat. Warto też wiedzieć, że im bardziej warzywo wchodzi w kontakt z wodą, tym więcej traci substancji. Dlatego najlepsze sposoby gotowania warzyw to gotowanie na parze i smażenie. Warzywa nie powinny być rozgotowane i nie należy ich moczyć.
Produkty w naszych czasach oczywiście nie są już takie same, a teraz trzeba podchodzić do wyboru dowolnego produktu z rozwagą i uwagą. Jednak każdy jest w stanie przestrzegać kilku prostych zasad, aby jego dieta była zdrowa i zbilansowana.
