Dżem z płatków róży ma delikatny aromat i przyjemny smak, a miód mniszkowy będzie bardzo dobry do wypieków herbacianych i ciastkarskich.
Dżem z płatków róży
Zbierz czerwone lub różowe róże i odetnij białe dno. Płatki opłucz pod bieżącą zimną wodą i wymieszaj z cukrem (650 g cukru na 500 g płatków), dodaj 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego rozcieńczonego w 50 g wody. Mieszaninę pozostawić na 5-6 godzin, następnie zalać gorącym syropem (650 g cukru i 0,5 litra wody) i gotować przez 15-20 minut. Gotowy gorący dżem wlej do czystych, suchych nagrzanych słoików i zwiń pod metalowymi pokrywkami.
Syrop z płatków róży
Płatki opłukać pod bieżącą zimną wodą, przenieść do emaliowanego pojemnika, napełnić wodą (na 1 kg płatków 1 litr wody) i dusić, aż płatki zmiękną, a następnie wyrzucić je do durszlaka. Powstały bulion przefiltrować przez kilka warstw gazy, dodać cukier (1,5 kg cukru na 1 litr bulionu) i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie ponownie przefiltruj mieszaninę przez gazę, prawie do wrzenia, ale nie gotuj, dodaj sok z cytryny (0,5 cytryny na 1 litr syropu). Miód wlać do suchych, rozgrzanych słoików, zwinąć je metalowymi wieczkami, odwrócić słoiki do góry nogami i przykryć grubą szmatką, aby powoli ostygły.
Miód mniszkowy
Kwiaty mniszka najlepiej zbierać w maju. Opłucz kwiaty pod bieżącą zimną wodą i pozwól jej spłynąć. Przenieś kwiaty do emaliowanego pojemnika, napełnij wodą (l wody na 1 kg kwiatów) i gotuj przez 1 godzinę. Wrzuć kwiaty do durszlaka, zbierz bulion na emaliowanej patelni. Dodaj cukier (2 kg cukru na 1 litr bulionu) i podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przefiltruj mieszaninę przez kilka warstw gazy i gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu. Przed końcem gotowania do syropu dodać sok z cytryny (3 cytryny na litr syropu), miód wlać do suchych rozgrzanych słoików i zawinąć pod metalowymi pokrywkami.
Miód z płatków róż i mniszka lekarskiego jest szkodliwy dla diabetyków.
