Od czasów starożytnych, kiedy pogaństwo nadal cieszyło się dużym szacunkiem, do kultury rosyjskiej weszły różne tradycje i rytuały. Jedną z najbardziej znanych i szczególnie czczonych do dziś jest tradycja pieczenia ciast wielkanocnych.
Kulich to wysoki chleb maślany pokryty lukrem, czasem z rodzynkami w środku. Przygotowanie takiego przysmaku nie jest trudne, najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego, sprawdzonego przepisu.
Składniki
- jajka, 10 sztuk;
- mleko, 500 ml;
- drożdże, 1 saszetka;
- cukier, 1 łyżka. łyżka;
- mąka 1, 6 kg;
- masło, 200 gramów;
- cukier waniliowy, 1 łyżka. łyżka;
- gałka muszkatołowa, 1 łyżeczka;
- kasza manna do posypania;
- cukier puder;
- sok z cytryny, 1 łyżeczka
Przepis
Wieczorem należy przygotować się do pieczenia ciasta wielkanocnego. Aby to zrobić, oddziel białka dwóch jaj i wyślij je do ostygnięcia w lodówce.
W przyszłości do tworzenia glazury będą wykorzystywane zimne białka.
Pozostałe 8 jajek połamać, posolić i odstawić w kuchni do rana. Ta procedura sprawi, że żółtka będą jaśniejsze, a ciasto będzie piękniejsze.
Podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Powinno być ciepło. Rozpuść w nim drożdże, jedną łyżkę cukru i około 5 łyżek mąki. Po zakończeniu włóż mleko do ognia, aby sfermentowało.
Weź wcześniej ugotowane jajka, wlej roztopione wcześniej masło, dodaj cukier waniliowy i gałkę muszkatołową.
Ciasto już do tego czasu wyszło, więc dodaj do niego przygotowaną mieszankę.
Do dużej miski wsyp 1,5 kg mąki, wsyp ciasto drożdżowe i zacznij wyrabiać, aż przestanie przywierać do miski. Gdy ciasto będzie gotowe, dodaj rodzynki. Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki.
Aby ciasto wyrosło, patelnię należy owinąć i umieścić w ciepłym miejscu. Jeśli chcesz, możesz nawet umieścić pod spodem podkładkę grzewczą, która pomoże ci dłużej utrzymać ciepło.
Po wyrośnięciu ciasta należy je ponownie zagnieść, a następnie odesłać w ciepłe miejsce, aż ponownie wyrośnie. Podziel go na foremki, wstępnie naoliwione i starannie posypane kaszą manną. Przykryj foremki ręcznikiem i przez chwilę trzymaj je w cieple.
Gdy ciasto wyrośnie prawie na samą górę foremek, wyślij je do piekarnika o temperaturze 200°C.
Na początku nie możesz otworzyć piekarnika, musisz poczekać, aż ciasto zacznie się piec.
Jeśli wierzch jest gotowy i zaczyna się trochę palić, a środek nadal jest serem, przykryj ciasto kartką papieru. Sprawdź gotowość testu za pomocą drewnianej wykałaczki.
Aby uzyskać lukier, ubij utarte białka z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Po ugotowaniu udekoruj nim ciasto.
