Wielu z nas od razu kojarzy dzieciństwo z ciastami, kiedy siedzieliśmy w naszych pokojach i bawiliśmy się w różne gry, a z kuchni wydobywały się niezrównane zapachy świeżych wypieków i nie mogliśmy się doczekać zaproszenia na pierwszy smakołyk.
Ciasto to pieczony lub smażony produkt z dowolnego ciasta i w większości przypadków z nadzieniem, ale takich nadzień jest wiele - zarówno słodkich (dżem, mleko skondensowane, twarożek), jak i solonych (mięso, grzyby, kapusta itp..). Ogólnie rzecz biorąc, początkowo ciasto nazywano świątecznym chlebem, do tej pory niewiele się zmieniło, pieczenie ciasta można nazwać prawdziwym świętem w rodzinie, ponieważ ze względu na ciągłe trudności finansowe i chęć twórczej samorealizacji współczesne gospodynie domowe coraz częściej wolą spędzać czas w zakurzonych biurach, a nie w kuchni na testowanie nowych mikstur kulinarnych. Tak naprawdę wystarczy zacząć tworzyć jakieś smaczne danie, aby zrozumieć, że ten proces nie zajmie tyle czasu, ale niesamowita przyjemność płynąca z jedzenia wypieków i zasłużone pochwały bliskich sprawią, że wspiąć się na 7 nieba ze szczęściem.
Ciasto klasyczne z mlekiem skondensowanym
Klasyczne ciasto składa się z minimalnego zestawu dostępnych produktów, które bez problemu można kupić w najbliższym supermarkecie, a czas przygotowania zajmie nie więcej niż 30-40 minut.
Do takiego ciasta będziesz potrzebować:
- mleko skondensowane - 1 puszka;
- jajka kurze - 2 sztuki;
- mąka pszenna - 1 szklanka;
- cukier puder - 2 łyżki;
- wanilina - 10 gramów;
- soda - 0,5 łyżeczki.
Przepis krok po kroku:
- Wbij jajka do głębokiej miski i ubij mikserem z sodą oczyszczoną, wanilią i skondensowanym mlekiem.
- Pamiętaj, aby przesiać mąkę pszenną przez sito, aby nasycić ją tlenem i sprawić, by ciasto było bardziej miękkie i przewiewne, stopniowo dodawaj je do jajek i skondensowanego mleka. Zagnieść ciasto tak, aby nie było grudek. W konsystencji powinien wyglądać jak gęsta śmietana.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, wlej przygotowane ciasto do formy, wyrównując powierzchnię przyszłego ciasta i wstaw do piekarnika na 30 minut.
- Gdy deser będzie gotowy, połóż go na talerzu i posyp cukrem pudrem.
Skondensowane ciasto na patelni
Niezwykłe jest używanie patelni do pieczenia deseru, ale na pewno spodoba ci się ten przepis, ponieważ ciasto ugotuje się bardzo szybko i nie będzie smakować jak wypieki w piekarniku.
Wymagane składniki:
- jajko kurze - 1 sztuka;
- wanilina - 10 gramów;
- mleko skondensowane - 1 puszka;
- śmietana - 1 szklanka;
- cukier granulowany - 100 gramów;
- mąka pszenna - 500 gramów;
- posiekane orzechy - 50 gramów;
- masło do smażenia podpłomyków - 100 gramów.
Gotowanie krok po kroku:
- Jajko ubić z wanilią i wlać do głębokiego kubka.
- Dodaj mleko skondensowane i dokładnie wymieszaj.
- Sodę ugasić octem i dodać do zagęszczonej masy jajecznej.
- Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj do pozostałych produktów, wszystko dokładnie mieszając i wyrabiając ciasto.
- Podziel powstałą masę na kilka części, wielkość grudek powinna być taka, aby po rozwinięciu pokrywały całe dno patelni.
- Każdą grudkę rozwałkować i nałożyć na rozgrzaną nieprzywierającą patelnię, posmarowaną wcześniej kawałkiem masła. Podsmażyć podpłomyki z obu stron i pozostawić do ostygnięcia. W tym czasie możesz przygotować śmietanę.
- Śmietanę wymieszać z cukrem i dokładnie ubić mikserem, aż utworzy się przewiewna masa. Jeśli lubisz bardziej nasycone i soczyste ciasta, możesz zwiększyć ilość śmietany i cukru.
- Teraz każdą bułkę należy posmarować śmietaną, zebrać ciasto i posypać górną bułkę posiekanymi orzechami.
- Wstaw do lodówki na 2 godziny.
Ciasto drożdżowe z mlekiem skondensowanym
Jeśli masz jakąś rzeźbioną patelnię do ciasta, takie pieczenie będzie nie tylko przewiewne, ale także niezwykle piękne, ponieważ dodanie drożdży do ciasta z pewnością sprawi, że deser będzie wspanialszy i bardziej spektakularny. To prawda, że zajmie to trochę więcej czasu, ale wynik jest wart dodatkowych minut.
Wymagane składniki:
- mleko - 700 ml;
- jajka kurze - 3 sztuki;
- masło - 100 gramów;
- kwaśna śmietana - 100 gramów;
- drożdże - 20 gramów;
- cukier granulowany - 300 gramów;
- gotowane mleko skondensowane - 2 puszki;
- mąka - 1 kg;
- sól - 1 szczypta;
- wanilina - 2 małe torebki.
Gotowanie ciasta krok po kroku:
- Mleko wlej do rondla i podgrzej maksymalnie do 40 stopni, następnie wlej do niego drożdże.
- Cukier najpierw wymieszaj z 0,5 kg mąki pszennej, aby po połączeniu z płynem nie powstały grudki i dodaj na patelnię z mlekiem. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 - 30 minut.
- Jeśli po wskazanym czasie ciasto nie wyrosło, to poczekaj jeszcze trochę, jeśli wyrosło, dodaj pozostałe składniki: jajka ubite solą i wanilią, śmietanę, wcześniej roztopione i schłodzone masło, pozostałą mąkę.
- Ponownie przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na kolejne 40 minut.
- Następnie są dwie opcje składania tortu:
a) Jeśli chcesz całe ciasto, oddziel od ciasta dwie duże grudki i rozwałkuj je na warstwy. Jedną warstwę ułożyć w natłuszczonej formie, brzegi wyłożyć wysoko, aby nadzienie nie wypływało, włożyć ugotowane skondensowane mleko i przykryć drugą warstwą, lekko chwytając brzegi palcami. Posmaruj powierzchnię ubitym jajkiem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Za około 30 minut deser będzie gotowy. Jeśli ciasto pozostanie, możesz zrobić kolejne ciasto, które na pewno nie będzie leżało w szafce deserowej, ale możesz zamrozić ciasto i przygotować pyszne wypieki innym razem.
b) Ale nadal możesz zrobić ciasto od razu w porcjach, które trzeba będzie oderwać rękoma, i nie bój się, że nadzienie wycieknie z ciasta.
Aby to zrobić, powstałe ciasto należy najpierw podzielić na 5 identycznych części, a następnie każdą część na 3 kolejne części. Ale takie proporcje wcale nie są fundamentalne, można je podzielić na 16 i 20 identycznych brył. Następnie weź po kolei każdą część, lekko ugniataj ją ręką lub wałkiem do ciasta, tworząc w ten sposób pół bułeczki, ułóż gotowane skondensowane mleko i uszczypnij krawędzie, otrzymasz imitację ciast. Kształt takich porcjowanych bułeczek również możesz wybrać według własnego uznania – zarówno owalny, jak i okrągły. Następnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć do siebie małe porcje ciasta i odstawić na 10 - 15 minut. Nasmaruj powierzchnię ubitym jajkiem i wyślij do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowy produkt można posypać cukrem pudrem.
Nawiasem mówiąc, jeśli to się uda, możesz wymyślić i uformować bogate róże z płaskich łódek. Otrzymasz bardzo nietypowy deser, jak pokazano na poniższym zdjęciu.
Skondensowane - ciasto z dyni
Ciasto dyniowe uważane jest za klasyczny amerykański przysmak, który prawdopodobnie dość często przyrządza wiele zagranicznych gospodyń domowych. Przeciwnie, w Rosji uważa się to za odstępstwo od klasycznych zasad robienia deseru z warzyw - dyni. Ale taki przepis warto spróbować przynajmniej raz, a zakochasz się w jego apetycznym pomarańczowym wyglądzie i pysznym smaku.
Do ciasta będziesz potrzebować:
- mąka pszenna - 300 gramów;
- masło - 100 gramów;
- cukier granulowany - 100 gramów;
- jajko - 1 sztuka;
- 1 szczypta soli.
Do wypełnienia:
- dynia - 1 kg;
- mleko skondensowane - 1 puszka;
- jajko - 2 sztuki;
- przyprawy (cynamon, imbir, piżmo) - do smaku.
Przygotowanie:
Zmiękczone masło wymieszać z mąką i zmielić na okruchy. Następnie dodać sól, cukier i roztrzepane jajko, zagnieść ciasto i włożyć do foliowego opakowania w chłodne miejsce na 40 minut. W tym czasie przygotuj nadzienie: wstępnie upiecz lub ugotuj dynię i oddziel miąższ od skórki; zrób puree z dyni za pomocą blendera, dodaj skondensowane mleko, przyprawy, jajka i wszystko dokładnie ubij. Następnie wyjmij schłodzone ciasto i rozłóż je w natłuszczonej formie (możesz użyć rąk lub możesz rozwałkować wałkiem), posypać farszem dyniowym i wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopnie. Po 40-50 minutach ciasto powinno być gotowe.
