Oregano lub oregano to pachnąca, nieco gorzka przyprawa popularna w kuchni włoskiej, hiszpańskiej, greckiej. Dobrze komponuje się z mięsem, fasolą, pomidorami, potrawami z jajek. Oregano jest często określane jako „przyprawa do pizzy”
Korzyści z oregano
Oregano jest powszechnie znane wśród naturopatów, ponieważ przyprawa ta od wieków wykorzystywana jest w różnych przepisach, nie tylko kulinarnych. Świeża przyprawa jest bogata w żelazo, mangan, przeciwutleniacze i kwasy tłuszczowe omega-3. Suszone i świeże zioło ma właściwości immunomodulujące oraz pomaga zwalczać alergie i infekcje płuc. Suszone oregano łączy się z innymi suszonymi ziołami, takimi jak bazylia, rozmaryn i tymianek, aby wspomóc trawienie i łagodzić kaszel.
Olejek eteryczny z oregano zawiera poliestrowe związki tymolu i karwakrolu, które działają antybakteryjnie. Lekarze twierdzą, że dzięki tym olejkom przyprawa jest doskonałym naturalnym lekarstwem na giardię. Miejscowe stosowanie olejku z oregano pomaga w niektórych infekcjach grzybiczych skóry. Olejek oregano stosuje się również w łagodzeniu objawów zapalenia stawów, zapalenia ścięgien i zespołu tunelowego. Balsamy z oleju oregano mogą pomóc zwalczać infekcje drożdżakowe, grzybicze i wirusowe.
Olejek z oregano nie jest zalecany dla kobiet w ciąży i karmiących.
Oregano w gotowaniu
Przed użyciem świeże oregano jest dokładnie myte, suszone, a następnie wcierane między dłońmi, aby zmusić liście do uwolnienia jak największej ilości olejków eterycznych. Oregano umieszcza się w naczyniu z całymi gałązkami, osobnymi liśćmi lub posieka specjalnymi nożyczkami do trawy wraz z łodygą. Łodyga rośliny jest nieco włóknista i może być trudna do przecięcia nożem.
Użyj oregano do smaku włoskiej pizzy i sosów do makaronów. Oregano doskonale łączy się z innymi ziołami śródziemnomorskimi, tworząc wspaniały harmonijny bukiet. Suszone lub świeże oregano dodaje się do słynnego sosu octowego, aby nadać mu grecki lub włoski smak. W połączeniu z innymi składnikami, ta przyprawa doskonale nadaje się do marynowania jagnięciny, wołowiny lub kurczaka, a także do przyprawiania świeżego mięsa lub mięsa mielonego. W połączeniu z cytryną i oliwą z oliwek oregano świetnie nadaje się do ryb. Dopraw oregano jajecznicą lub fritattą, a dania te nabiorą nowego smaku.
Do gotowania używa się kilku odmian oregano. Najczęściej spotykane są włoskie oregano, greckie i meksykańskie odmiany przypraw.
Oregano jest częścią słynnego „bukietu garni” - zestawu przypraw często używanego w kuchni francuskiej do przyprawiania różnych zup, bulionów i gulaszu. Oprócz oregano ten „bukiet” zawiera tymianek, bazylię, pietruszkę, rozmaryn, estragon i liście laurowe.
