Ciasto „Creme brulee” to właśnie deser, który może „roztopić serce” najbardziej zagorzałego przeciwnika słodyczy. Konsystencja deseru jest tak przewiewna i delikatna, że dłonie same sięgają po dodatkowy kawałek. A jeśli połączysz ciasto z czekoladą, orzechami laskowymi, migdałami lub skondensowanym mlekiem, to smak będzie po prostu niezapomniany.
Czy to jest to konieczne
- Do ciast:
- - 200 gram twarogu,
- - 350 gram margaryny,
- - 3 szklanki mąki,
- - 10 gram proszku do pieczenia,
- - 1 gram waniliny.
- Do kremu:
- - 100 gramów mąki,
- - 1 gram waniliny,
- - 4 jajka,
- - 1 szklanka cukru,
- - 3 szklanki mleka,
- - 200 gram masła,
- - 2 łyżki stołowe. łyżki brandy.
- Do karmelu:
- - 1 szklanka cukru,
- - 150 ml mleka,
- - 50 gramów masła,
- - 0,75 łyżeczki soli.
Instrukcje
Krok 1
W misce zetrzyj twarożek, miękką margarynę i wanilinę. Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto (wyrabianie zajmuje około dziesięciu minut).
Krok 2
Ciasto rozwałkować na warstwę, używając talerza o wymaganej średnicy i noża, ostrożnie wyciąć koło. Zrób w ten sposób 6 ciastek. Z reszty ciasta zrób kolejną skórkę, będzie potrzebna do posypania ciasta.
Krok 3
Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz ciastka przez 15 minut.
Krok 4
W przypadku karmelu weź rondel o grubych ściankach, wlej do niego 1 szklankę cukru i rozpuść na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aby cukier się nie przypalił. Gdy cukier zmieni kolor na złoty bursztyn, wyłącz ogień.
Krok 5
Ciągle mieszając, do stopionego cukru dodać ciepłe mleko (w małych porcjach). Jeśli podczas mieszania tworzą się grudki, wstaw rondel z cukrem do ognia i lekko podgrzej. Dodaj szczyptę soli, szczyptę waniliny (opcjonalnie) i 50 g masła, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw karmel na bok i pozwól mu ostygnąć.
Krok 6
Krem.
Oddziel żółtka od białek. Włóż wiewiórki do lodówki, następnie możesz zrobić z nich krem na deser.
Krok 7
Zetrzyj 4 żółtka ze szklanką cukru. Dodaj 100 g mąki, 1 szklankę mleka i mieszaj, aż będzie gładka. Pozostałe mleko zagotować, a następnie wlać małymi porcjami do mieszanki mąki jajecznej. Podpal powstałą mieszaninę i gotuj, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Krok 8
Ubij 200 gram miękkiego masła, małymi porcjami dodaj bazę budyniową, kontynuuj ubijanie do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciągle mieszając, dodaj schłodzony karmel i dwie łyżki brandy.
Krok 9
Zainstaluj wyjmowaną formę, w której umieścisz ciastka. Posmaruj każde ciasto kremem. Jeśli forma nie zostanie zainstalowana, krem się rozprzestrzeni.
Krok 10
Zmiel siódme kruche ciasto do okruchów. Jeśli nie ma wystarczającej ilości okruchów, możesz zmielić kruche ciasteczka.
Krok 11
Wyjmij zdejmowaną blachę do pieczenia z ciast i posyp ciasto okruchami. Jeśli chcesz, możesz udekorować ciasto kawałkami czekolady. Ciasto przechowuj w lodówce, najlepiej na noc.
