Ciasto marchewkowe z kremem maślanym to idealny deser dla miłośników niebanalnych połączeń smakowych. Warto dodać, że jest to słodkie ciasto warzywne. Marchewka nie odgrywa tu głównej roli, ale uzupełnia i poprawia smak całego deseru.
Składniki na skórkę:
- 3 świeże marchewki;
- 2 surowe jajka;
- 170 g cukru pudru;
- 50 g masła kakaowego;
- 120 ml masła;
- 1/3 szklanki śmietanki (33% tłuszczu);
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżka sody oczyszczonej
- 120 g orzechów włoskich (opcjonalnie)
Składniki na krem:
- 350 g śmietanki (33%);
- 120 g serka śmietankowego;
- 180 g cukru pudru.
Składniki na karmel:
- 70 g śmietanki (33% tłuszczu);
- 70 g piasku cukrowego;
- 30 g masła kakaowego;
- ½ łyżeczki soli.
Przygotowanie:
- Obierz surową marchewkę i zetrzyj z drobnymi komórkami.
- Wbij kilka jaj kurzych do głębokiej miski, ubijaj, aż będą gładkie.
- W osobnym rondlu włóż dwa rodzaje masła: masło i masło kakaowe, przykryj cukrem. Postaw rondel na bardzo małym ogniu i roztop kawałki masła, cały czas mieszając z cukrem.
- Roztopione z cukrem masło wlać do miski z ubitymi jajkami. Dodaj śmietanę, sodę i całą masę mieszaj mikserem na gładką masę.
- Do powstałej kremowo-jajkowej mieszanki wlej drobno startą marchewkę, wymieszaj. Na razie odstaw miskę, soda powinna zadziałać, proces zajmie około 10 minut. W międzyczasie zmiel orzecha włoskiego, ale nie na proszek.
- Czas minął, do miski dodaj małe ziarna orzechów i mąki (lepiej dodać to w częściach), wszystko wymieszaj mikserem.
- Nasmaruj okrągłe naczynie do pieczenia lub włóż do niego pergamin, wlej powstałe ciasto.
- Rozgrzej piekarnik wcześniej do temperatury 220 °, ciasto gotuje się przez około 35 minut. Jeśli w tym czasie ciasto nie zostanie całkowicie upieczone do końca, włóż je ponownie do piekarnika na 7-10 minut. Gotowe ciasto odstawić do ostygnięcia.
- Chodźmy do kremu. Wlej śmietanę do głębokiej miski i dodaj serek śmietankowy, wymieszaj. Cukier puder przecedzić przez sito, a następnie całą masę ubić.
- Schłodzone ciasto przekroić na pół i obie połówki posmarować śmietaną.
- W innym rondlu wymieszać śmietanę z cukrem, na małym ogniu, ciągle mieszać. Dodaj tam masło kakaowe i sól. Mieszaj zawartość rondla bez zatrzymywania się, aż powstanie karmel.
- Rozłóż powstały karmel na cieście na całej powierzchni, udekoruj posiekanymi orzechami na wierzchu. Ciasto jest od razu gotowe do spożycia.
