Dla Europejczyka kuchnia japońska to głównie sushi. Głównymi składnikami dania są owoce morza i ryż. Pomimo ogromnej liczby fanów na całym świecie, niewiele osób wie, jaka jest różnica między sushi a bułkami.
Bułki to rodzaj sushi. Różnica między nimi polega na sposobie przygotowania i kształcie gotowego dania. Bułki są jak malutkie bułeczki, a sushi to grudki sprasowanego ryżu, które przykrywa się plastrami ryby lub krewetki i przewiązuje wstążką z norii. Różne mogą być również nadzienia, przyprawy i sposób ich łączenia.
Maki (bułki) to połączenie ryżu z warzywami i owocami morza. Wszystko to zwija się w liść nori - wodorosty. Powstała rolka jest cięta na kawałki.
Nigiri (skompresowane sushi) to skompresowane batoniki ryżowe, małe, wielkości palca, na których kładzie się kawałek ryby.
Chirashi sushi (oddzielne) jest najpopularniejszym rodzajem w Japonii. Ryż układa się w małych pojemnikach, dodaje się dowolną kombinację warzyw i owoców morza.
Tak przygotowuje się sushi Oshi (prasowane). Marynowaną lub gotowaną rybę umieszcza się na dnie małego pojemnika. Jest wypełniony po brzegi ryżem, a na nim uciskany. Obrabiany przedmiot po chwili wyjmuje się, odwraca do góry nogami z rybą i kroi na kawałki.
Mieszane może być dowolne sushi, które nie pasuje do żadnej z opisanych powyżej kategorii. To na przykład fukuza-sushi - cienki omlet kroi się w kwadraty i zawija w niego ryż.
