Słowo "kanapka" obejmuje szereg przekąsek składających się z bazy chlebowej i różnych nadzień - mięsnych, rybnych lub warzywnych. W zależności od sposobu podania, wyróżnia się kilka grup kanapek, wśród których znajdują się kanapki otwarte i zamknięte, kanapki i tartiny, tartlets oraz volovana.
Otwarte kanapki
Pierwszą grupę kanapek reprezentuje najbardziej znana opcja: kromka chleba, na której układa się nadzienie. Może to być krąg kiełbasy, kawałek sera, mięso lub ryba, warzywa i zioła. Często powierzchnię chleba dodatkowo zwilża się masłem lub sosami. Otwarta kanapka jest najłatwiejszą do zrobienia przystawką, chociaż prawdziwi rzemieślnicy potrafią zamienić ją w kulinarne arcydzieło.
Zamknięte kanapki
Zamknięte kanapki lub kanapki to tradycyjna zachodnia przekąska. W tej kategorii znajdują się znane hamburgery, cheeseburgery i inny asortyment kawiarni oferujących fast food. Zazwyczaj do tego typu kanapek stosuje się bułkę, która jest przecięta na pół, posmarowana masłem, majonezem, ketchupem i innymi sosami oraz wypełniona różnego rodzaju składnikami. Kanapka okazuje się obszerna, pożywna i pod względem kaloryczności z łatwością zastąpi pełny posiłek. Zaletą zamkniętej kanapki jest to, że wygodnie jest ją zabrać ze sobą. Kanapki dobrze prezentują się na świątecznym stole, ustawionym na zasadzie stołu bufetowego. Oryginalnym rozwiązaniem są mini bułeczki nadziewane makaronem z awokado lub ciecierzycy oraz kawałkami solonego łososia, a także różnego rodzaju zieleniną.
Kanapki i tartinki
Francuskie słowo „kanapki” odnosi się do maleńkich kanapek o grubości nie większej niż 0,5 cm. Podstawą przekąski jest świeży lub suszony chleb, na którym układane są pionowo kawałki ryb, mięsa, owoców morza, sera, owoców i warzyw. Cała ta struktura jest nadziana, aby kanapki można było zjeść w całości za jednym razem. Szaszłyk pomaga gościom porządnie wziąć jedzenie i nie pobrudzić sobie rąk. Najczęściej kanapki podawane są w bufetach jako przystawka do koktajli.
Tartiny są podobnej wielkości do kanapek, ale w tym przypadku nadzienie układa się na chlebie w małym szkiełku. Z reguły są to różne pasztety i musy, ozdobione krewetkami, jagodami, skórką cytryny lub pomarańczy, gałązką ziół. Tartines są również spożywane w całości bez ugryzienia.
Tartlets i woły
Tartlets to małe koszyczki wykonane z kruchego ciasta wypełnione różnymi pasztetami, sałatkami, owocami, serami itp. Ta przystawka może być podawana na zimno lub na gorąco. W tym drugim przypadku gotowy kosz, posypany sosem lub posypany serem, na krótko trafia do piekarnika. Volovany są podobne do tartletów w sposobie, w jaki są podawane, ale wyglądają trochę inaczej. Masywny kosz na ciasto francuskie przypomina bardziej mały pusty cylinder, w którym układa się nadzienie. Volovany należy podawać na gorąco.
