Znalezienie ulubionego rodzaju kawy wcale nie jest łatwe. Wyspecjalizowane sklepy sprzedające kawę naturalną oferują ogromną liczbę odmian do wyboru. Ale niedoświadczonemu amatorowi trudno nie zgubić się w takiej różnorodności.
Jaka jest podstawa każdego rodzaju kawy?
Trudno podać dokładną ilość kaw. Istnieje błędne przekonanie, że istnieją dwie główne odmiany kawy - robusta i arabica. Ale to nie są odmiany kawy, ale odmiany drzew kawowych. Arabika i robusta to dwa z najpopularniejszych gatunków kawowców uprawianych komercyjnie. Z owoców tych drzew powstaje wiele odmian kawy.
Arabika nadaje napojowi wyjątkowy, jasny aromat, a robusta dodaje mu energii dzięki wysokiemu stężeniu kofeiny. Ziarna Arabiki mają podłużny kształt i gładką powierzchnię. Im wyżej nad poziomem morza rośnie ta kawowiec, tym droższe są jego owoce. Ziarna robusty są okrągłe i mają kolor szarozielony lub jasnobrązowy.
Istnieje również mniej znany gatunek kawowca – Liberica. Jego ziarna są dość słabej jakości, więc prawie nigdy nie są używane do tworzenia odmian kawy.
Najbardziej znane odmiany kawy
Producenci często nazywają odmiany kawy według kraju pochodzenia.
Popularnymi odmianami zbóż uprawianych w Afryce są Etiopia i Kenia. Etiopia ma delikatny kwiatowy zapach, Kenia ma wyraźną cytrusową nutę.
Odmiany, które pojawiły się w Ameryce Środkowej i Południowej: Kolumbia - z nutą suszonych śliwek i lekką kwaskowatością; Kostaryka – o cierpkim smaku i trwałym aromacie; Brazylia - z lekką goryczką i przyjemnym aromatem; Gwatemala – cierpka, bogata kawa z nutą dymu; Nikaragua – z przyjemnym posmakiem; Honduras - o wyraźnym aromacie; Nikaragua Maragodzhip - o największych ziarnach i niezwykłym smaku.
Najbardziej znane odmiany z Indonezji: Sumatra - kawa o intensywnym smaku z domieszką pikanterii; Java - o pikantnym, bogatym smaku i niskiej kwasowości; Sulawesi - o gęstym, jasnym smaku i kwaskowatości.
Palenie wpływa również na smak kawy. Napój prażony w Wiedniu będzie miał lekką goryczkę. Kawa palona po francusku będzie miała gorzkawo-kremowy smak. Najbogatszy napój z wyraźną goryczką będzie pochodził z włoskiej palonej fasoli.
Rzadkie kawy dla smakoszy
Australia Skybury to kawa egzotyczna, dostarczana z samego krańca świata.
Yemen Matari to kawa o bogatym smaku i czekoladowym posmaku. Ta odmiana jest bardzo rzadka i prestiżowa.
Galapagos to rzadka kawa wysokiej jakości, produkowana w niewielkich ilościach na wyspie San Cristobal.
Ekwador Vilcabamba to niezwykle miękka kawa o wyjątkowym aromacie.
Monsund Malabar - kawa monsunowa najwyższej jakości, ma wyjątkowy smak.
Jamaica Blue Mountain to jedna z najdroższych i najrzadszych odmian na świecie.
Kopi Luwak - kawa o łagodnym, wyrafinowanym smaku. To jedna z najdroższych egzotycznych odmian.
Lepiej kupować ziarna kawy - są one wyznacznikiem jakości produktu. Świeża kawa wysokiej jakości ma oleiste, aromatyczne całe ziarna bez odprysków.
