Wiele osób kocha smalec, uważa go za smaczny i zdrowy. Prawie każdy miłośnik smalcu ma swój własny sposób na jego solenie lub wędzenie. Kupując dużo smalcu od razu pojawia się pytanie, w jaki sposób można go oszczędzać, aby móc długo się nim biesiadować?
Czy to jest to konieczne
smalec, sól, przyprawy
Instrukcje
Krok 1
Najbardziej znanym i powszechnym sposobem konserwowania smalcu jest oczywiście solenie. Istnieje ogromna liczba przepisów na solenie. Najważniejsze jest, aby przygotować dobrą solankę. Weź emaliowane naczynie i przygotuj w nim solankę z przeliczeniem 1 kg. sól na 1 litr wody. Postaw patelnię na ogniu, dodaj łuski cebuli i przyprawy (według własnego gustu). Następnie zmniejsz ogień i połóż tam pokrojony na kawałki smalec. Gotuj przez dwie godziny, po upływie wyznaczonego czasu usuń kawałki. Niech ostygną. Następnie nacieramy czosnkiem, trochę więcej soli i zawijamy w ręcznik. Pozostawiamy na stole na noc, powinno leżeć chwilę w temperaturze pokojowej. Dopiero następnego dnia wstawiamy do lodówki. A teraz możesz go przechowywać przez ponad sześć miesięcy.
Krok 2
Możesz zaoszczędzić tłuszcz przez solenie i bez robienia solanki. Wystarczy pokroić w cienkie warstwy i dobrze natrzeć solą i pieprzem. Możesz użyć dowolnego zioła, w zależności od upodobań. Tutaj dobrze sprawdzi się koperek, ale można też wziąć chmiel-suneli, zrobić małe kawałki i wbić w nie ząbki czosnku. To doda przyprawy do smalcu. Ułóż go warstwami w emaliowanym rondlu i umieść na dolnej półce w lodówce na 4-5 dni. Następnie możesz przechowywać solony boczek w folii spożywczej w lodówce przez około rok. Będzie równie pysznie.
Krok 3
Jeśli masz dużo smalcu do przechowywania, rozpuść go. Ta metoda pozwoli zachować produkt nawet dłużej niż w przypadku solenia, a mianowicie około trzech lat. Pokrój boczek na małe kawałki, włóż do rondla i podgrzej na małym ogniu. Tłuszcz będzie uwalniany stopniowo. Musi zostać osuszony i przefiltrowany. Następnie wlej go do wcześniej przygotowanych słoików. Po schłodzeniu wstawić do lodówki. Ten boczek jest przydatny do przygotowywania pysznych dań oraz w celach leczniczych do nacierania.
Krok 4
Jeśli chcesz zachować boczek przez wędzenie, potrzebujesz wędzarni. I nie wszystkie rodzaje drewna opałowego są dla niej odpowiednie. Nadaje dobry smak i zapach dymowi z drewna olchowego lub wierzbowego. Przed wędzeniem smalcu należy go posolić i przechowywać przez kilka dni w lodówce. A dopiero potem założyć go na specjalne haczyki w wędzarni i wędzić przez około 3 godziny. Taki boczek też trzeba przechowywać w chłodnym miejscu.
