W przypadku ciasta wiśniowego preferuje się lekkie odmiany wiśni, które w przeciwieństwie do ciemnych mają delikatny smak. Ciasto francuskie, krem maślany i wiśnie to idealne połączenie w cudownym deserze.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g wiśni;
- - 100 g cukru;
- - 750 ml kremu;
- - 300 g ciasta francuskiego;
- - 100 g cukru pudru;
- - 50 g płatków migdałowych;
- - 0,5 łyżeczki cynamonu;
- - 1 łyżka skrobi;
- - 7 płytek żelatyny;
- - 20-40 g likieru wiśniowego;
- - 2 łyżki galaretki porzeczkowej;
- - 1 łyżka cukru waniliowego;
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto francuskie. Smaż płatki migdałowe na jasnobrązowy kolor. Wiśnie umyć, osuszyć i usunąć pestki. Jagody zalać 125 ml wody, dodać dwie łyżki cukru, zmielony cynamon. Gotuj mieszaninę przez 7 minut. Dodaj skrobię do lekko schłodzonej masy, ponownie zagotuj. Niech kompot ostygnie.
Krok 2
Ciasto francuskie rozwałkować na warstwę, wyciąć 3 kółka o średnicy około 26 cm. Ułożyć je na blasze do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 10 minut na złoty kolor.
Krok 3
Posmaruj jedną schłodzoną skórkę galaretką porzeczkową. Połącz likier wiśniowy z cukrem pudrem i nałóż powstały lukier na galaretkę. Pozostaw glazurę do wyschnięcia. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut.
Krok 4
Śmietanę wymieszać z pozostałym cukrem, dodać cukier waniliowy i dalej ubijać na gęstą pianę. Rozpuść żelatynę na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia i połącz z trzema łyżkami bitej śmietany. Następnie połącz z resztą kremu.
Krok 5
Po namoczeniu drugiej skórki ciasta francuskiego kompotem wiśniowym posmaruj bitą śmietaną. Przykryj drugą skórką i również posmaruj śmietaną.
Krok 6
Pokrój trzecie ciasto, pokryte glazurą, na 12 kawałków i ułóż je w kółko na wierzchu. Ciasto udekoruj 12 różyczkami i bitą śmietaną. Boki ciasta posmarować bitą śmietaną i posypać płatkami migdałów.
