Ciasto Pani Walewskiej to danie kuchni polskiej. Nasączone trzema różnymi nadzieniami: dżemem, bezą i śmietaną. Połączenie niezwykłe, ale przysmak okazuje się bardzo smaczny, satysfakcjonujący, lekki i przewiewny.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g mąki
- - 1, 5 łyżeczek. proszek do pieczenia
- - 2 szklanki cukru pudru
- - 400 g masła
- - 8 żółtek
- - 6 białek
- - 3 łyżki. l. skrobia
- - 450 g dżemu
- - 500 ml mleka
- - wanilina
- - 120 g migdałów
- - 2 łyżki stołowe. l. Koniak
Instrukcje
Krok 1
Zrób kruche ciasto. Najpierw oddziel żółtka od białek. Wymieszaj 6 żółtek, cukier kryształ i 200 g zmiękczonego masła. Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto i podzielić na dwie równe części.
Krok 2
Przygotuj bezę. Ubij 6 białek i cienkim strumieniem dodaj 375 g cukru pudru. Wszystko dobrze ubijaj, aż powstanie jędrna piana. Dodaj 1 łyżkę. skrobia.
Krok 3
Wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem. Rozłóż równomiernie jedną część ciasta na powierzchni. Posmaruj dżemem i rozprowadź na powierzchni. Następnie ułóż bezę, posyp płatkami migdałów. Upiec kolejne ciasto w ten sposób.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, ułóż ciasto i piecz przez 45-55 minut na złoty kolor. Wyjmij ciasto i ostudź.
Krok 5
Przygotuj krem. Wymieszaj żółtka, 3 łyżki. l. cukier granulowany, wanilina, 3 łyżki. mąka i skrobia. Dodaj 250 ml mleka i wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
Krok 6
Doprowadzić mleko do wrzenia, wlać do mieszanki z żółtkami i wymieszać. Umieść miksturę na kuchence i gotuj, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wstaw do lodówki. Ubij masło, dodaj do śmietany. I dodaj koniak.
Krok 7
Pierwszą skórkę wyłożyć na naczynie, posmarować śmietaną, przykryć drugą skórką i odstawić na 3-5 godzin w chłodne miejsce.
