Rozpływające się w ustach pachnące, smaczne i delikatne ciasto „Palce damskie” z ciasta parzonego spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom, stanie się godną ozdobą każdego świątecznego stołu.
Czy to jest to konieczne
- - woda;
- - masło;
- - mąka;
- - jajka;
- - kwaśna śmietana;
- - Sól;
- - cukier;
- - wanilina.
Instrukcje
Krok 1
Tak więc przygotowujemy ciasto „Palce damskie”.
Do rondla wlać szklankę wody, 100 gramów masła, rozgrzać na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, a woda się zagotuje, zmniejsz ogień i dodaj szklankę mąki. Dokładnie mieszając, podtrzymuj ogień przez około minutę. Powinna powstać jednorodna masa.
Krok 2
Wyjmij patelnię z pieca, pozwól, aby ciasto parzone ostygło, a następnie ostrożnie ubij do niego 4 jajka kurze. Dobrze wymieszaj, dodaj szczyptę soli. Weź worek do szprycowania lub inną grubą plastikową lub płócienną torbę z ukośnie odciętą końcówką. Wypełnij go ciastem parzonym. Nasmaruj blachę do pieczenia odrobiną oleju roślinnego. Wyciśnij palce o grubości około 2 centymetrów i długości 6-8 centymetrów z torebki na blachę do pieczenia. Ułóż je w odległości 1-3 centymetrów, aby podczas pieczenia, gdy zwiększą objętość, nie sklejały się ze sobą.
Krok 3
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200-220 ° C. Gdy „palce” podniosą się zauważalnie (po 5 minutach), zmniejsz temperaturę do 190-180 ° C, aby ciasto stwardniało. Różnica temperatur jest potrzebna, aby palec eklera wyszedł szpatułką i ostrożnie rozłożył go na naczyniu.
Krok 4
Przygotuj krem. Wymieszaj półtorej szklanki kwaśnej śmietany ze szklanką cukru pudru, dodaj wanilinę. Dobrze ubij lub w mikserze. Zanurz „palce” jeden po drugim w śmietanie i ułóż na półmisku w formie stosu drewna. Możesz włożyć eklerki do miski i polać śmietaną. Następnie ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby nasiąknęło śmietaną. W razie potrzeby posyp orzechami włoskimi.
