Sałatka uzbecka o nazwie „Taszkent” zakochała się w Rosjanach już w czasach ZSRR, kiedy faktycznie przestała być egzotyczna i była szczególnie rozpowszechniona w regionach południa kraju. Eksperci kulinarni są pewni, że to danie oddaje cały smak już zagranicznej kuchni. Nawiasem mówiąc, „Taszkent” znalazł się w sowieckim wydaniu „Danie kuchni uzbeckiej”.
Do przygotowania sałatki taszkienckiej potrzebne będą następujące składniki - 2 kawałki średniej wielkości zielonej rzodkwi, 2 cebule, 1 gotowane jajko kurze, 3-4 jajka przepiórcze, 150-200 g gotowanej wołowiny, majonez lub inny ulubiony sos, olej roślinny, sól i dwa rodzaje mielonego pieprzu (czarny i czerwony).
Rzodkiewkę dokładnie opłukać, obrać i pokroić w bardzo, bardzo cienkie i cienkie paski. Ta metoda krojenia warzyw jest uważana za tradycyjną dla „Taszkentu”, ale rzodkiew można również zetrzeć na grubej tarce. Następnie dobrze wypłucz warzywa w zimnej wodzie.
Tu skrywa się mały sekret, dzięki któremu można usunąć z rzodkiewki zbyt intensywny zapach i nadmierną goryczkę. Aby to zrobić, musisz umieścić go w chłodnej wodzie na 12-15 minut. Cóż, jeśli nie jesteś zdezorientowany tymi właściwościami rzodkiewki, zostaw ją po prostu startą.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i na patelni rozgrzać niewielką (nadmiar tłuszczu w tej sałatce nie jest potrzebny) ilość oleju roślinnego, na którym podsmażamy warzywa. Pokrój gotowaną wołowinę lub cielęcinę, która nadaje się również do „Taszkentu”, w cienkie paski. Zrób to samo z jajkiem kurzym. Następnie połącz cebulę, rzodkiewkę, wołowinę i jajko w głębokiej salaterce, posol i pieprz te składniki, dopraw majonezem i dobrze wymieszaj.
Ponownie, nie potrzebujesz dużo majonezu. Można go również zastąpić jogurtem, jeśli chcesz zdrowszego, zdrowszego posiłku.
Następnie umieść sałatkę taszkencką w naczyniach, w których będzie służyła, lub w małych miseczkach. Następnie udekoruj gotowe danie plastrami lub połówkami gotowanych jaj przepiórczych. Sałatka ta podawana jest z tradycyjnymi uzbeckimi plackami lub lawaszem.
Jeśli nie masz do dyspozycji jajek przepiórczych, po prostu zostaw trochę jaj kurzych, aby udekorować gotowe danie.
Ten przepis jest tradycyjny, ale występują też jego wariacje, w zależności od upodobań smakowych samego specjalisty kulinarnego lub jego gości. Tak więc wołowinę można zastąpić kurczakiem i majonezem, jeśli nie boisz się nadmiaru kalorii, kwaśną śmietaną. Do dekoracji można również użyć niewielkiej ilości świeżych ziół (koperek, kolendra, zielona cebula lub piękna pietruszka kędzierzawa). Ale połączenie rzodkiewki, jajek i mięsa, które jest prawdziwą „solą” sałatki „taszkenckiej”, należy pozostawić bez zmian.
Oczywiście trudno ocenić, czy jej mieszkańcy jedzą taką sałatkę cały czas, czy często w samym Taszkencie, ponieważ całkiem możliwe, że jest to owoc lat sowieckich. Następnie powstały książki kulinarne z uwzględnieniem i dążeniem do międzynarodowości we wszystkich sferach życia obywateli radzieckich. Ale jeśli z kolei chcesz spróbować czegoś nowego lub zaskoczyć gości dość nietypowym daniem, spróbuj ożywić ten przepis. Czas gotowania z już przygotowanymi składnikami sałatki taszkenckiej to około 20-30 minut.
