Mastava to narodowe danie kuchni uzbeckiej. To gęsta, bogata zupa ryżowa z warzywami i smażonymi aromatycznymi pomidorami. Z reguły mastava jest zrobiona z baraniny. Ale okaże się nie mniej smaczne z żeber wołowych lub wieprzowych. Jeśli masz dość regularnych zup, spróbuj tego wspaniałego dania. Może być podawane jako pierwsze lub drugie danie.
Czy to jest to konieczne
- - jagnięcina (wołowina z kością, żeberka wieprzowe) - 700 g;
- - ryż - 200 g (1 szklanka);
- - cebula - 2 szt.;
- - średniej wielkości marchewki - 2 szt.;
- - ziemniaki - 3 szt.;
- - pasta pomidorowa - 2 łyżki. ja.;
- - pieprz czarny - 10 groszków;
- - kminek - 0,5 łyżeczki;
- - suszona kolendra (kolendra) - 0,5 łyżeczki;
- - sól - 0,5 łyżki. ja.;
- - olej roślinny do smażenia;
- - świeże zioła, kefir lub śmietana - do podania;
- - rondel lub kociołek o grubych ściankach.
Instrukcje
Krok 1
Mięso opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Wlej olej roślinny do rondla (kociołka), dobrze podgrzej i włóż mięso. Jeśli to (żeberka lub jagnięcina) z dużą ilością tłuszczu, to oleju nie można użyć, ale natychmiast wrzuć posiekane kawałki mięsa na rozgrzaną patelnię i smażąc je poczekaj, aż cały tłuszcz się rozpuści.
Krok 2
W międzyczasie obierz cebulę i marchewkę i pokrój je w drobną kostkę. Gdy mięso zbrązowieje, wrzuć cebulę, wymieszaj i smaż, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj marchewki i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Krok 3
Kminek i suszoną kolendrę zmiel w moździerzu lub za pomocą wałka do ciasta, a następnie wlej je do rondla wraz z czarnym pieprzem. Wlać 2,5-3 litry gorącej wody, doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć temperaturę do niskiej wartości, przykryć i gotować przez 30 minut.
Krok 4
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Wsyp ryż do miski i kilkakrotnie opłucz pod bieżącą wodą, aż stanie się całkowicie przezroczysty. Po 30 minutach przenieś ryż do rondla, zagotuj i gotuj zupę przez kolejne 10 minut. Teraz dodaj ziemniaki i gotuj, aż mięso będzie miękkie (około 1 godziny). Pod koniec czasu ziemniaki i ryż powinny być ugotowane i bardzo miękkie.
Krok 5
Gdy zupa będzie gotowa, dodaj sól. Następnie wyjmij patelnię z kuchenki i pozwól naczyniu trochę się zaparzyć. Mastavę podawać w głębokich miseczkach ze świeżymi posiekanymi ziołami, kefirem lub kwaśną śmietaną.
