Gęś faszerowana jabłkami i pomarańczami w sosie winnym stanie się głównym daniem świątecznego stołu. Przepis na danie jest prosty, ale proces gotowania zajmuje trochę czasu. Zwróć uwagę na temperaturę i porady dotyczące nóg i skrzydeł ptaków.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 gęś (o wadze 3-4 kg);
- 6 zielonych jabłek;
- 3 pomarańcze;
- 1/2 cytryny;
- 1 łyżka Sahara;
- 3-4 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- 3 cebule;
- 250 ml wina porto Massandra
- madera lub sherry;
- 2 łyżeczki nasiona gorczycy;
- 0,5 łyżeczki sól gruboziarnista.
Instrukcje
Krok 1
Gęś umyć pod bieżącą zimną wodą. Osuszyć ręcznikiem papierowym.
Krok 2
Widelcem natrzyj drób po całej powierzchni, a wnętrze i zewnętrze natrzyj solą.
Krok 3
Aby zapobiec spaleniu nóg i skrzydełek podczas gotowania, zawiń je w folię.
Krok 4
Gęś ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40 minut.
Krok 5
Jabłka obrać i pokroić na kawałki.
Krok 6
Obierz pomarańczę i pokrój w plasterki.
Krok 7
Wyciśnij sok z cytryny.
Krok 8
Wymieszaj jabłka z sokiem z pomarańczy i cytryny.
Krok 9
Wyjmij gęś i odsącz nadmiar tłuszczu ze smażenia. Usuń folię ze skrzydełek i nóg.
Krok 10
Lekko ostudź i napełnij gęś masą jabłkowo-pomarańczową.
Krok 11
Połóż gęś na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na kolejne 1,5 godziny. Zmniejsz piekarnik do 180 stopni.
Krok 12
Cebulę obrać i pokroić w krążki.
Krok 13
Smaż cebulę na oliwie z oliwek na złoty kolor.
Krok 14
Do cebuli dodać wino i musztardę.
Krok 15
Wlej 2 szklanki wody i gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu.
Krok 16
Wyjmij gęś i polej sosem winnym.
Krok 17
Wstaw naczynie do piekarnika na kolejną godzinę.
