Marynowanie z reguły jest procesem długotrwałym na dużą skalę, z konserwacją i oczekiwaniem do zimy. Jednorazowo można jednak marynować: zrobiłam to dzisiaj, zjadłam jutro.
Wymagany:
Ogórki i cukinia są zwykle marynowane osobno, ale w razie potrzeby można je marynować razem. Moje warzywa, odetnij ogony. Ogórki pokroić w paski, cukinię w krążki o grubości 0,5 mm. Jeśli razem marynujemy warzywa, to lepiej kroimy w jeden sposób: paski, kółka lub kostki.
W głębokim pojemniku takim jak szklany słoik lub rondel wymieszać sól, pieprz, grubo posiekany czosnek, koperek lub jego kwiatostany, sok z cytryny, miód i goździki (opcjonalnie), dodać warzywa.
Miód nadaje kiszonym warzywom słodycz i szczególny aromat, a goździki nadają kiszonym warzywom pikantny smak i niezapomniany zapach marynaty. Im więcej masz soku z cytryny, tym bardziej kwaśne będą Twoje ogórki i cukinia.
Pojemnik szczelnie zamknij pokrywką i kilkakrotnie energicznie potrząśnij, aby warzywa zmieszały się z przyprawami. Usuwamy obrabiany przedmiot do zimnego miejsca. Po kilku godzinach wyjmujemy go i kilkakrotnie energicznie potrząsamy, aby warzywa zmieszały się z wyciśniętym sokiem. Procedurę powtarzamy jeszcze kilka razy w ciągu dnia. Następnego ranka możesz przetestować smak kiszonych ogórków i cukinii.
Kiszona cukinia i ogórki świetnie komponują się z sałatkami, np. świeżą kapustą, jako przystawka do przystawek lub kanapek.
