Cielęcina uważana jest za chude mięso, które mogą spożywać nie tylko dorośli, ale także dzieci. Może być pysznie duszona z marchewką, pomidorami, papryką i grzybami. Gotowanie świeżej wołowiny zajmie nie więcej niż 1,5 godziny, ale rozmrożoną wołowinę trzeba będzie dusić przez 2, 5 godziny.
Na pyszny gulasz cielęcy z warzywami należy przygotować następujące składniki: 1 kg polędwicy cielęcej, 2 cebule, 3 marchewki, 3 papryki, pół szklanki wody, 2 świeże pomidory, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny. 1 łyżeczka mielona kolendra, czarny pieprz i sól do smaku oraz mały pęczek natki pietruszki.
Polędwicę dokładnie opłukać pod zimną bieżącą wodą. Połóż cielęcinę na ręczniku papierowym, aby wchłonąć pozostałą wilgoć. Następnie usuń białe folie z mięsa i pokrój je na małe kawałki. Zaleca się gotowanie cielęciny w kotle lub patelni o dość grubym dnie. Pokrywka patelni powinna się bardzo szczelnie zamykać. Najpierw podgrzej olej roślinny w misce i ułóż kawałki cielęciny. Wskazane jest smażenie mięsa na dużym ogniu, aż lekko się zrumieni. Jednocześnie powinien tracić jak najmniej soku. Po zrumienieniu dodaj trochę wody, przykryj kociołek lub patelnię i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, aż cielęcina będzie wystarczająco miękka.
Stopień wysmażenia można określić, okresowo nakłuwając mięso widelcem.
Po duszeniu cielęciny zdejmij pokrywkę i dodaj niewielką ilość oleju roślinnego (dosłownie ½ łyżki stołowej). Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, a marchewki w paski. Dodaj warzywa do cielęciny i smaż przez 3 minuty na średnim ogniu. Paprykę umyć i pokroić w cienkie paski, ułożyć z mięsem i warzywami. Wyślij tam umyte i pokrojone w kostkę pomidory. Przykryj kociołek lub patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu cielęcinę i warzywa przez kolejne 45 minut.
Dosłownie na kilka minut przed końcem kulinarnego procesu apetycznego dania można dodać do smaku pieprz i sól. W to samo miejsce dodaj również mieloną kolendrę i posiekany czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj. Przed podaniem nie zapomnij posypać gotowego dania posiekanymi ziołami. Podawaj gorącą cielęcinę z warzywami.
A oto kolejny oryginalny przepis na zrobienie gulaszu cielęcego. Potrzebne będą: 700 g cielęciny (łopatka), 500 g ziemniaków, 300 g marchewki, 50 g selera, pęczek pietruszki, 200 g świeżych grzybów (pieczarek), 150 g przecieru pomidorowego, 200 ml śmietana, 50 g mąki, 60 g tłuszczu, a także 100 g cebuli, sól i przyprawy do smaku.
Kasza gryczana lub makaron mogą być doskonałym dodatkiem do duszonego mięsa z warzywami. Świetnym dodatkiem do cielęciny jest również kruchy ryż z masłem, pieczone ziemniaki.
Mięso opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na małe plasterki. Ubij trochę i posyp przyprawami i solą. Seler pokroić w paski i dusić na tłuszczu przez około 5 minut. Ziemniaki i marchewki obrać, pokroić w kostkę. Pieczarki dokładnie umyć i przyciąć. Dodaj warzywa i grzyby do selera, sól i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Zanurz kawałki cielęciny w mące i usmaż na patelni. Następnie przełóż mięso do rondla, dodaj wodę i gotuj z warzywami przez około 60 minut na średnim ogniu. Następnie możesz dodać trochę przecieru pomidorowego lub kwaśnej śmietany i ponownie zagotować zawartość patelni. Przed podaniem gulaszu cielęcego obficie posyp posiekaną natką pietruszki.
