Kuchnia rosyjska to nie tylko kapuśniak i owsianka. Przede wszystkim kuchnia rosyjska słynie z szerokiej gamy pierwszych dań. Istnieje wiele przepisów na gotowanie mikstury, zupy rybnej, marynaty, botwinii i oczywiście zup grzybowych. Dodaj przepis na staromoskiewską zupę grzybową do swojej książki kucharskiej.
Czy to jest to konieczne
-
- suszone lub świeże grzyby;
- cebula;
- małe marchewki;
- olej roślinny do smażenia;
- jęczmień perłowy;
- ziemniaki;
- 1 pomidor;
- warzywa
- sól dla smaku
Instrukcje
Krok 1
Grzyby suszone opłukać i namoczyć przez trzy godziny. Zagotuj w tej samej wodzie i wyrzuć do durszlaka. Nie wylewaj bulionu grzybowego. Użyjesz go jako bazy do zupy.
Krok 2
Świeże grzyby leśne namoczyć w osolonej wodzie przez 10 minut, odcedzić i obrać. Gotuj tak samo jak suszone.
Krok 3
Kasza pęczak posortować, wypłukać w kilku wodach i włożyć do durszlaka. Umieść durszlak w garnku z wrzącą wodą i paruj na średnim ogniu przez pół godziny. Kasza powinna być miękka.
Krok 4
W razie potrzeby rozcieńczyć bulion grzybowy wodą. Włóż do niego kaszę pęczak na parze i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż będzie gotowa.
Krok 5
Schłodzone grzyby pokrój w paski i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
Krok 6
Cebulę obrać, drobno posiekać i dodać do smażonych grzybów. Smaż, aż cebula będzie przezroczysta.
Krok 7
Pomidora sparzyć wrzątkiem, następnie skropić zimną wodą i zdjąć z niego skórkę. Pokrój w ósemki i dodaj do pieczarek i cebuli, gdy są prawie ugotowane. Przykryj i zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Pozostaw na dwie do trzech minut.
Krok 8
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Włóż bulion grzybowy ze zbożami i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Dopraw solą do smaku.
Krok 9
Smażone pieczarki z warzywami przełożyć do zupy i gotować jeszcze 10-15 minut na małym ogniu.
Krok 10
Podczas serwowania posyp drobno posiekanymi ziołami i łyżką kwaśnej śmietany.
