Wiele rodzin starannie zbiera, przechowuje i dziedziczy przepisy babci. Przygotowywane według nich potrawy z reguły są smaczne, pożywne i zdrowe, ponieważ próbowano ich od wieków.
Czy to jest to konieczne
- Na dynię:
- - 1 szklanka kaszy jaglanej;
- - 2 szklanki wody;
- - ½ szklanki śmietanki;
- - 2 szklanki mleka;
- - 1 szklanka puree z dyni;
- - 1 jajko;
- - 3 łyżki. l. masło;
- - Sól.
- Na ucho cielęce:
- - 600 g polędwicy cielęcej;
- - 1-2 cebule;
- - 400 g ziemniaków;
- - 1-2 marchewki;
- - 180 g rzepy;
- - 40 g krakersów żytnich;
- - 220 g kwaśnej śmietany;
- - 3-4 ząbki czosnku;
- - 2 liście laurowe;
- - 10 groszków ziela angielskiego;
- - 400 ml bulionu;
- - 100 g masła;
- - Sól.
- Do miodu pitnego:
- - 800 g miodu;
- - 200 g rodzynek;
- - 5 cytryn;
- - 1 łyżeczka drożdże;
- - 3 łyżki. l. mąka;
- - 10 litrów wody.
Instrukcje
Krok 1
Dynia
Jajko ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno posiekać. Posortuj kaszę jaglaną, wypłucz kilka razy w gorącej przegotowanej wodzie, aż stanie się przezroczysta. Następnie wrzuć płatki do rondla, zalej wrzątkiem, posolić i na dużym ogniu. Mieszając i zgarniając powstałą pianę, odparuj całą wodę, aż proso się zagotuje. Następnie wlej gorące mleko, zmniejsz ogień do średniego i ponownie zagotuj, a następnie ponownie zmniejsz ogień. Gotuj kaszę jaglaną w mleku, aż kasza zgęstnieje. Następnie dodaj puree z dyni, rozgniecione jajko i połowę masła. Wymieszaj, przełóż do wysmarowanego tłuszczem ceramicznym garnkiem i przynieś dynię do upieczenia w piekarniku w temperaturze 220°C przez 15 minut. Ugotowaną owsiankę dopraw pozostałym masłem i podawaj ze śmietaną.
Krok 2
Ucho cielęce
Mięso umyć, osuszyć i pokroić na kawałki po około 30-40 gramów. Przykryj folią i uderz drewnianym młotkiem. Następnie sól, przełóż do miski i odstaw na około pół godziny. Cebulę obrać, pokroić w paski i podsmażyć na maśle. Roztopione masło wlać do garnków ognioodpornych, do garnka włożyć liść laurowy i ziele angielskie, a następnie cielęcinę. Na wierzchu posyp smażoną cebulą i startą bułką żytnią. Ziemniaki, marchewki i rzepę dokładnie umyć, obrać, pokroić w plastry i ułożyć w garnkach na cebuli i bułce tartej. Wlać bulion z ucha, doprawić solą, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Dusić przez około godzinę. Przed końcem gotowania dodaj do garnków śmietanę wymieszaną ze zmiażdżonym czosnkiem. Podawaj zatyczki do uszu w porcjowanych doniczkach lub na talerzach ze świeżymi ogórkami, pomidorami i zieloną sałatą.
Krok 3
miód pitny
Cytryny umyć, osuszyć, pokroić w krążki i usunąć pestki. Połącz z umytymi rodzynkami i miodem i zalej gorącą przegotowaną wodą. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści. Gdy masa lekko ostygnie, dodać suche drożdże wymieszane z mąką i pozostawić na dzień w temperaturze pokojowej. Następnie odcedź powstały napar przez sito, butelkę, szczelnie zamknij i umieść w zimnym miejscu. Po 10 dniach miód pitny będzie gotowy do spożycia.
