Ser jest ulubionym produktem mlecznym wielu. Możesz spróbować ugotować go w domu według ludowych przepisów, jeśli nie jesteś zadowolony z jakości lub ceny serów sklepowych.
ser białoruski
Zostaw dobre wiejskie mleko w szklanym słoiku w ciepłej kuchni na jeden dzień, aby zrobić jogurt. Zanurz słoik z zsiadłym mlekiem w wiadrze z gorącą wodą i pozostaw na 6-7 godzin, cały czas dolewając wrzątek do wiadra, aby woda była gorąca. Do słoika z zsiadłym mlekiem wsyp sól i kminek, dobrze wymieszaj, wrzuć miksturę do lnianego woreczka i zawieś nad miską tak, aby serum było szklane. Następnie mocno zawiąż torbę i umieść pod prasą na jeden dzień.
ser litewski
Do rondla wlać 3 litry wiejskiego mleka, zagotować i dodać 1,5 kg twarogu. Gdy powstanie serwatka, zdejmij patelnię z ognia, wrzuć zawartość do lnianej torby i zawieś nad miską. Po odsączeniu serwatki masę twarogową przetrzeć przez sito i dodać 3 jajka, 6 łyżek śmietany, 150 g rozgrzanego masła, sól i kminek do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzej na małym ogniu, ciągle mieszając, aż utworzy się jednorodna masa. Gorącą masę wsypać do woreczka zamoczonego w serwatce i włożyć pod prasę do całkowitego ostygnięcia. Następnie zanurz torebkę na kilka minut w serwatce i wyjmij gotowy ser.
Estoński ser
1 kg chudego twarogu przetrzeć przez sito. Zagotować 2 litry mleka i wlać do twarogu. Mieszaj, podpalaj i podgrzewaj, aż serwatka zacznie się rozdzielać. Odcedź miksturę na durszlaku, aż serwatka spłynie. Powstałą masę twarogową przenieść do rondla z roztopionym masłem (5-6 łyżek stołowych) i podgrzewać, ciągle mieszając, aż utworzy się jednorodna masa. 2-3 jajka ubić z solą i kminkiem i wlać do masy twarogowej. Podgrzewaj ponownie na małym ogniu przez 3-5 minut, ciągle mieszając. Masę włożyć do lnianego woreczka i umieścić pod prasą, aż cała serwatka zostanie odsączona. Gotowy ser posmaruj masłem, solą i podgrzej w ciepłym piekarniku.
