Krem zamienia nawet najprostsze wypieki w wykwintny przysmak. Ta puszysta substancja jest zwykle przygotowywana na bazie jajek, śmietany, śmietany lub masła, ubijając składniki mikserem. Samo przygotowanie kremu jest dość kłopotliwe, ale efekt jest wart twoich wysiłków. Domowe ciasta, ciastka i ciasteczka z domowym nadzieniem mają niepowtarzalny smak. Ponadto nie zawierają szkodliwych dodatków i mogą być stosowane nawet w dietach dzieci.
Czy to jest to konieczne
- Krem białkowy:
- - białka (2 szt.);
- - cukier granulowany (5 łyżek stołowych);
- - woda (30 ml).
- Śmietana śmietanowa:
- - śmietana o zawartości tłuszczu 30% (1 szklanka);
- - cukier granulowany (2 łyżki stołowe);
- - kakao w proszku (25 g);
- - wanilina (1 szczypta).
- Opcjonalnie: zagęszczacz do śmietany (1 torebka).
Instrukcje
Krok 1
Zrób domowy krem białkowy. Wlej wodę do małej żeliwnej kadzi i całkowicie rozpuść w niej granulowany cukier. Zagotuj syrop na kuchence na średnim ogniu, aż słodka masa zacznie spływać z łyżki cienką nitką. Nie powinno się wylewać! Niedogotowanego syropu nie należy używać do śmietany, ponieważ nadzienie do ciasta będzie niestabilne.
Krok 2
Świeże jaja kurze schłodzić w lodówce, nakłuć widelcem skorupki z przeciwnych stron i odcedzić białka. Ubij je w białą, gęstą piankę za pomocą miksera na najmniejszej możliwej prędkości. Pamiętaj, aby używać naczyń szklanych lub emaliowanych, nigdy aluminiowych - białka staną się w nich szare.
Krok 3
Substancję białkową wstrzykuj do syropu ostrożnie, cienkim strumieniem, energicznie mieszając. Ubijaj krem białkowy przez kolejne 3-4 minuty, a następnie natychmiast wykorzystaj przygotowany smakołyk do dekoracji wypieków.
Krok 4
Zrób domową śmietanę. Jego optymalna zawartość tłuszczu wynosi od 30% i więcej, wskazane jest stosowanie rustykalnego produktu naturalnego. Jeśli masz wątpliwości co do zawartości tłuszczu w składniku, kup specjalny zagęszczacz do kwaśnej śmietany na bazie skrobi i cukru. Przeczytaj instrukcje na torbie i postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta. Zwykle wystarczy dodać 1 łyżkę zagęszczacza do 1 kg kwaśnej śmietany, aby była bardziej puszysta i długotrwała.
Krok 5
Wstaw śmietanę do lodówki na 2-3 godziny. Następnie wymieszaj proszek kakaowy z cukrem granulowanym i wanilią. Aby wszystkie słodkie kryształki szybciej się rozpuściły, można je wstępnie zacementować drewnianą zaprawą (wałkiem) lub zamiast tego użyć gotowego cukru pudru. Śmietanę ubijamy, stopniowo dodając do niej aromatyczną mieszankę czekoladową. Domowy krem jest gotowy.
