Tortilla to meksykańskie danie narodowe, cienkie tortille z mąki kukurydzianej. Podaje się je zamiast chleba do zup i jako dodatek do mięsa. Zawijane są w nie różne nadzienia i sosy. Tortille kukurydziane są używane w większości meksykańskich przekąsek: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortilla jest również łatwa do zrobienia w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- 3 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej;
- 3/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 1 szklanka wody.
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę kukurydzianą przez drobne sito do głębokiej miski. Dodaj sodę oczyszczoną i sól. Dokładnie wymieszać.
Krok 2
Stopniowo wlewaj olej roślinny, kontynuując mieszanie. Możesz użyć rafinowanych nasion słonecznika. Ale preferowana jest oliwka. Nada tortilli aromatu i smaku tradycyjnych tortilli. Ugniataj mieszaninę, aż będzie gładka.
Krok 3
Stopniowo dodawaj wodę. Zrób to w dwóch lub trzech krokach, abyś mógł kontrolować proces i, jeśli to konieczne, dodać płyn lub odwrotnie, zmniejszyć jego ilość. Woda powinna być ciepła, ale nie gorąca, około 40-50 ° C. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk.
Krok 4
Lekko mąką deskę do krojenia lub blat. Do tego możesz użyć zarówno mąki kukurydzianej, jak i zwykłej mąki pszennej. Połóż powstałe miękkie ciasto na stole lub desce. Kontynuuj wyrabianie rękoma, aż będzie gładkie i w pełni elastyczne.
Krok 5
Z ciasta uformować kulę. Przełóż do głębokiej miski i przykryj folią spożywczą lub czystym ręcznikiem kuchennym. Pozostaw ciasto do „odpocznienia” na 20-30 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 6
Następnie przenieś go na posypaną mąką powierzchnię i ostrym nożem podziel na 8 lub 12 równych części. Z każdej części zwinąć kulkę, oprószyć mąką i odstawić. Przykryj kulki ponownie, aby zapobiec ich zestarzeniu.
Krok 7
Rozwałkuj kulki pojedynczo w cienkie płaskie placki o jednakowej wielkości. Grubość tortilli nie powinna przekraczać 1 mm. Wygodne jest rozwałkowanie ciast za pomocą małego wałka do ciasta. Możesz również użyć innych małych, gładkich przedmiotów kuchennych, takich jak butelki dla niemowląt lub kubki. Aby uzyskać idealnie okrągły kształt tortilli, umieść talerz o wymaganej średnicy na rozwałkowanym cieście i pokrój wzdłuż niego krawędzie.
Krok 8
Rozgrzej patelnię, żeliwną lub teflonową. Należy to zrobić ściśle bez oleju. Tortille piecze się na suchej patelni. Smaż każdą tortillę z jednej strony, aż uformują się bąbelki lub ciemne plamy, odwróć i smaż z drugiej strony. Z każdej strony tortilla jest smażona przez około 30-40 sekund. Nie trzymaj go dłużej, w przeciwnym razie ciastka będą kruche i suche.
Krok 9
Ułóż gotowe tortille jeden na drugim i przechowuj pod ręcznikiem. Najlepiej podawać na ciepło, z różnymi sosami lub jako dodatek do dania głównego.
