Mieszanka rybna to jedno z najłatwiejszych do przygotowania pierwszych dań. Możesz go ugotować z dowolnej ryby. Ponadto danie to jest nie tylko proste i smaczne, ale także bardzo zdrowe i pożywne.
Aby uzyskać odżywczą i bogatą mieszankę, dobrze nadają się duże nie pieczone ryby: łosoś, jesiotr, jesiotr gwiaździsty, sterlet, sandacz, bieługa, pstrąg, okoń. Możesz także użyć więcej niż jednego rodzaju ryb, ale kilku. Ponadto ryby mogą być używane nie tylko świeże, ale także wędzone lub solone.
Kupując świeżą rybę, należy zwrócić uwagę na jej zapach. Świeże ryby mają czysty, łagodny zapach i czerwone skrzela, jeśli krew nie jest uwalniana. Oczy ryb powinny być jasne i jasne. Jeśli świeża ryba zanurzy się w misce z wodą, opadnie na dno.
Wybierając ryby wędzone lub solone, należy również zwrócić uwagę na kolor. Łosoś wędzony lub solony, pstrąg lub łosoś różowy nie powinny być zbyt jasne.
Jeśli kolor ryby jest jasny i bogaty, oznacza to, że produkt został zabarwiony. Ta ryba pozostawi kolorowy ślad na białym ręczniku papierowym lub serwetce.
Ryby wędzone nie powinny mieć ostrego zapachu. Jeśli ten zapach jest obecny, oznacza to użycie płynnego dymu podczas palenia. Dobrze przygotowany produkt ma delikatny zapach dymu drzewnego.
Lepiej gotować solankę z ryb morskich, ponieważ w rzece jest za dużo małych kości. Jeśli mieszanka jest przygotowana z kilku rodzajów ryb, możesz połączyć białą i czerwoną rybę.
Do przygotowania obfitej mieszanki potrzebne będą: ryba świeża i wędzona (500 g), ziemniaki (3 szt.), cebula (1 cebula), ogórek kiszony (1/2 szklanki) lub ogórki kiszone (2 szt.), kiszone lub solone pieczarki (1/2 szklanki), marchew (1/2), olej roślinny (1 łyżka stołowa), koncentrat pomidorowy (1 łyżka), oliwki (5-6 szt.), oliwki (5-6 szt.), liście laurowe (1-2 szt.).
Pierwszym krokiem jest ugotowanie bulionu rybnego. Aby to zrobić, weź głowę, chrząstkę, płetwy, ogon ryby i gotuj we wrzącej lekko osolonej wodzie. Potrzebujesz bardzo mało soli, bo do zupy dodawane będą również solanki lub ogórki kiszone, kiszone lub kiszone grzyby - to składniki, które nadadzą potrawie bogaty, słony smak. Rosół gotuje się około półtorej godziny.
Zamiast soli kuchennej można użyć soli morskiej, która zwiększa właściwości odżywcze potrawy i sprawia, że jest ona korzystna dla osób cierpiących na choroby układu krążenia i cukrzycę.
Podczas przygotowywania bulionu możesz smażyć. Aby to zrobić, usmaż posiekaną cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, dodaj do nich pastę pomidorową i dodaj ogórek kiszony. Nie należy dodawać dużej ilości koncentratu pomidorowego do mieszanki rybnej, ponieważ to przytłoczy aromat ryby.
Zamiast solanki do mieszanki można dodać pikle. Dzięki temu zupa będzie mniej pikantna. Tylko ogórki będą musiały być obrane i gotowane na wolnym ogniu w bulionie.
Po ugotowaniu bulionu należy usunąć z niego kości i dodać ziemniaki. Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, musisz dodać do nich świeże filety rybne. Jak tylko ryba się ugotuje, dodaj smażenie. Zaraz po usmażeniu do zupy wkłada się marynowane lub solone grzyby - mogą to być pieczarki, kurki, borowiki itp.
Następnie do mieszanki dodaje się filet z wędzonej ryby, oliwki, oliwki i liście laurowe i gotuje przez kolejne dziesięć minut. Ugotowane danie należy pozostawić do zaparzenia przez dwadzieścia minut, a następnie podać.
