Kuchnia fusion zyskuje na popularności. Potrafi łączyć nawet tak odległe od siebie tradycje kulinarne jak japońska i włoska. Doskonałym tego przykładem jest przepis na kurczaka teriyaki z risotto grzybowym i zielonym sosem.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kurczak lub osobno 400 g fileta i 2 nogi;
- 70 ml sosu teriyaki;
- 70 ml sosu sojowego;
- suszony tymianek;
- olej roślinny;
- 1 cytryna;
- 2 cebule;
- 300 g ryżu;
- 300 g świeżych pieczarek;
- 1 mała główka czosnku;
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina;
- 150 g startego parmezanu;
- sól i pieprz;
- liść laurowy;
- pęczek pietruszki i bazylii;
- 1 łyżka mąka.
Instrukcje
Krok 1
Gotowanie kurczaka. Pokrój mięso z kurczaka na duże kawałki. Przygotuj marynatę z sosem teriyaki, sosem sojowym, olejem i suszonym tymiankiem. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do tej samej mieszanki. Rozłóż na nim kurczaka i odstaw na godzinę. Następnie piecz mięso w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut.
Krok 2
Równolegle stwórz podstawę do risotto - bulionu z kurczaka. Powinien być ugotowany z nóg, ale można go również ugotować ze skrzydełek lub ramki z kurczaka. Umyte nogi, obraną i przekrojoną na pół cebulę, liść laurowy i kilka ziarenek czarnego pieprzu włożyć do rondla z zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez półtorej godziny, od czasu do czasu usuwając pianę. Pod koniec gotowania dopraw solą. W razie potrzeby odcedź powstały bulion.
Krok 3
Drobno posiekaj cebulę, smaż na oleju roślinnym przez cztery do pięciu minut. Następnie dodaj do niego ryż i posiekany czosnek. Ciągle mieszaj i gotuj przez kolejne pięć do siedmiu minut na średnim ogniu. Pieczarki umyć i pokroić w kostkę. Dodaj do patelni i grilluj razem przez kilka minut.
Krok 4
Ryż zalać białym winem, gotować 10 minut. Potem przychodzi kolej na bulion. Wlej dwie filiżanki na patelnię, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki. Dodaj bulion, gdy odparuje, risotto jest kremowe, delikatne. Sezon z solą. Zdejmij patelnię z ognia, posyp tartym parmezanem na risotto i wymieszaj.
Krok 5
Podawaj kurczaka i ryż ze specjalnym zielonym sosem. Pietruszkę i bazylię posiekaj bardzo drobno. W razie potrzeby możesz również dodać kolendrę, jeśli lubisz jej specyficzny smak. Tymianek może dodać ciekawą nutę. Mieszankę ziół polać bulionem, solą i pieprzem do smaku. Sos gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut. Aby uzyskać gęstość, możesz wlać do niego 1 łyżkę mąki.
